Campur tepung, gula, ragi, aduk rata.

Tambahkan pasta ubi ungu, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan mulai kalis. Tambahkan air sedikit demi sedikit (hentikan penambahan air kalau adonan adonan sudah lengket). Terakhir, tambahkan margarin, campur sampai tidak lengket di tangan.

Tutup adonan dengan serbet, diamkan 30 menit. Bagi adonan: 6 bagian @75 gr (loyang roti sisir), 8 bagian @55-57 gr (loyang brownies). Pipihkan tiap bagian dengan gilingan atau tangan.

Oles permukaan adonan dengan margarin, taburi gula palem dan kopi bubuk. Gulung adonan, rekatkan sisi dengan tangan, lalu susun di loyang. Diamkan 10-15 menit (opsional).