Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Focaccia: Dalam bowl, aduk rata terigu dan ragi dengan spatula sebentar saja. Lalu tambahkan gula dan garam, aduk rata.
- 2
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan spatula, lakukan sampai air habis dan semua tercampur rata dengan air. Kemudian tambahkan extra virgin olive oil, aduk sampai tercampur rata. (Adonan cenderung lembek karena gluten masih belum terbentuk)
- 3
Siapkan bowl bersih, oles seluruh permukaan bowl dengan olive oil. Masukkan adonan focaccia ke dalamnya, lalu tutup dengan kain bersih dan istirahatkan selama 1 jam (suhu ruang).
- 4
Setelah 1 jam, lapisi jari tangan dengan olive oil. Lalu stretch and fold adonan 1x dengan cara, lipat adonan dari sisi luar ke tengah ke empat sisinya. Tutup kembali adonan dengan kain, istirahatkan 20 menit.
- 5
Lakukan stretch and fold adonan kembali, tutup adonan dengan kain, lalu istirahatkan 20 menit.
- 6
Lakukan sekali lagi stretch and fold adonan, tutup adonan dengan kain, lalu istirahatkan 30 menit di suhu ruang atau semalaman di kulkas. (Pada tahap ini, gluten sudah terbentuk, tapi jika masih belum, boleh dilakukan stretch and fold lagi)
- 7
Siapkan loyang ukuran 25x27 cm, lapisi dasar loyang dengan parchment paper, lalu oles dengan olive oil supaya focaccia bisa garing.
- 8
Tuang adonan focaccia ke dalam loyang, lipat seperti amplop sehingga membentuk persegi, lalu balik adonan. Tarik perlahan ujung focaccia sesuai bentuk loyang. Kemudian tutup dengan kain dan istrahatkan selama 1 jam.
- 9
Setelah 30 menit, panaskan oven dengan suhu 400°F (api atas-bawah).
- 10
Oles permukaan focaccia dengan olive oil, kemudian oles jari-jari tangan dengan olive oil, tekan perlahan permukaan focaccia. Letakkan blueberry segar di atasnya, lalu tabur crumbled topping di atasnya.
- 11
Panggang di rak bawah dengan suhu 400°F (api bawah) selama 12 menit, lalu tambahan 8 menit dengan api atas-bawah.
- 12
Keluarkan focaccia dari loyang dengan bantuan spatula, lalu dingingkan di cooling rack.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar