،قبل از هر کار ماست و در محیط قرار بدید تا هم دمای محیط بشه پیاز و ریز و نگینی کنید و بهمراه زردچوبه تفت بدید وقتی سرخ شد آب جوش و عدس و بلغور خیس خورده را اضافه کنید و بگذارید نیم پز بشه(میتونید از مخلوط عصاره قلم و آب استفاده کنید هم خوشمزه تر میشه هم مغزی تر)

بعد برنج را اضافه کنید ،وقتی برنج شکفته شد شلغم خرد شده ،سبزی و نخود پخته را اضافه کنید ماست و آرد و سیر و نمک و فلفل و با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ،وقتی همه مواد آش پخت ،کم کم از آش به ماست اضافه کرده و هم بزنید تا دمای ماست نزدیک دمای آش بشود ،اینطوری دیگه ماست نمیبره