हल्दी की सब्ज़ी
#CA2025
#week40
#kacchi_haldi_sabji
स्वाद और सेहत का एक अनोखा संगम है कच्ची हल्दी की सब्जी। यह न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट और शाही होती है, बल्कि गुणों से भी भरपूर है। खासतौर पर कड़ाके की ठंड और सर्दियों के मौसम में इसका सेवन शरीर को अंदरूनी गर्माहट और मजबूती देता है। यह एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है जो आपकी इम्युनिटी बढ़ाती है
हल्दी की सब्ज़ी
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स्वाद और सेहत का एक अनोखा संगम है कच्ची हल्दी की सब्जी। यह न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट और शाही होती है, बल्कि गुणों से भी भरपूर है। खासतौर पर कड़ाके की ठंड और सर्दियों के मौसम में इसका सेवन शरीर को अंदरूनी गर्माहट और मजबूती देता है। यह एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी है जो आपकी इम्युनिटी बढ़ाती है
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कच्ची हल्दी को साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। अब इसका छिलका उतारकर इसे कद्दूकस (Grate) कर लें।
- 2
एक कढ़ाई में घी गरम करें और कद्दूकस की हुई हल्दी को 5 से 8 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। भुनने के बाद हल्दी को एक प्लेट में निकाल लें। इससे हल्दी का प्राकृतिक कड़वापन खत्म हो जाता है।
- 3
अब उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें। घी गरम होने पर हींग और जीरा चटकाएं। इसके बाद कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- 4
इसके बाद इसमें काजू डालकर हल्का सा मिक्स करें।
- 5
अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें। जब प्याज़ भुन जाए, तब इसमें हरी मटर डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- 6
अब पहले से फ्राई की हुई हल्दी को कढ़ाई में वापस डालें और इसे बाकी मसालों के साथ 5 से 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
एक कटोरी दही में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह फेंट लें।अब इस दही वाले मिश्रण को हल्दी में मिला दें। ध्यान रहे कि दही डालते समय इसे लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
- 8
- 9
- 10
इसे 5 मिनट तक और पकाएं जब तक सब्ज़ी घी न छोड़ दे। अब गैस बंद कर दें।
- 11
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