A hozzávalókat kikészítjük, a cukkinit hosszába elvágjuk, kikaparjuk a közepét, majd a héjas feléről egy csíkot levágunk hogy szépen álljon a tepsiben.

Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a cukkini vagdalékot majd belereszeljük a sárgarépát, egy kicsit megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsom kockákat.

A quinoa-t sós vízben dupla mennyiségű vízben puhára főzzük. Lecsepegtetjük és beletesszük a töltelékbe, hozzáadjuk a fele reszelt sajtot is. Beletesszük a majonézt a bazsalikomot és a szárított zöldség levelet alaposan összekeverjük. A cukkiniket enyhén megsózzuk és megszórjuk őrölt borssal.

Belekanalazzuk a tölteléket a végére rátesszük a tojássárgáját, és az egészet a tojásfehérjével megkenjük majd a másik felét a reszeltsajtnak rászórjuk. kb. 35-40 percig 180 C fokon megsütjük.

Én krumplipürével, és káposztával töltött, csípős ecetes paprikával tálaltam.