اخلطي الدقيق والفرينة والملح والخميرة في وعاء.

أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية وملساء.

غطي العجينة واتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها (حوالي 45 دقيقة).

شكّلي العجينة على شكل قرص متوسط الحجم.

سخني الطجين الطين جيدًا، ثم ضعي القرص عليه.

اتركيها يطهى على نار هادئة حتى يتحمر من الأسفل، ثم اقلبيه حتى ينضج من الجهتين.

عند إخراج المطلوع من الطجين، ادهنيه مباشرة بزيت الزيتون وهو ساخن.

قطّعي المطلوع وقدميه ساخنًا.