Ескалоп відбиваємо молоточком для мʼяса, солимо перчимо та обсмажуємо з додаванням вершкового масла до легкої золотистої скоринки з обох сторін, готовий викладаємо на тарілку та поки відставляємо.

У масло в якому смажили мʼясо коадемо нарізану кубиком цибулю та пасируємо до прозорості, додаємо склянку бульйону та вершки, даємо трохи прокипіти, хвилин 5-7.
Додаємо гірчицю зернами та каперси, ретельно розмішуємо.

У готовий соус кладемо обсмажене мʼясо, накриваємо кришкою та тушимо 30-40 хвилин на слабкому вогні.
Подавати такий ескалоп можна з любим гарніром👌 Смачного❤️