انقع الزركش في ماء دافئ واتركه جانبًا.

تبّل الروبيان بالملح والكركم والثوم والفلفل.

أضف البطاطا وقلّب حتى تبدأ بالتحمّر.

أضف الباذنجان وحرّك حتى يطرى.

أضف الطماطم والفلفل الحار وقلّب لدقائق.

أضف الروبيان المتبل وحرّك حتى يتغيّر لونه.

وزّع الزركش المنقوع والمصفى على وجه الأرز قبل التقديم.

على وجه الرز أرص حمسة الروبيان زيّن بالبقدونس وقدّم الطبق ساخنًا.