Először elkészítjük a tésztát. Kimérjük a hozzávalókat. Tegyük egy tálba az élesztőt, öntsük rá a langyos tejet, keverjük össze. Adjuk hozzá a cukrokat, a tojássárgáját és keverjük el. Fokozatosan (2-3 részletben) szitáljuk hozzá a lisztet, közben keverjük, adjuk hozzá az olajat, a sót, a fél citrom reszelt héját. Az utolsó rész liszt hozzáadása előtt, fedjük le, és hagyjuk kelni 15 percig.

Az idő elteltével szitáljuk rá az utolsó adag lisztet, és gyúrjuk még egy kicsit a tésztát. Kb. 5 percig. Olajozzuk ki a tálat, olajozzuk le a tésztát, fedjük le fóliával, és egy konyharuhával, majd hagyjuk kelni 60 percig. Közben előkészítjük, és elkészítjük a tölteléket. A tojások fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A ledarált mákot elkeverjük a cukrokkal, a fél citrom reszelt héjával.

Forró tejre van szükségünk – a mennyiséget szükség szerint állítsuk be, hogy sűrű, kenhető tölteléket kapjunk, tegyük bele a margarint, hogy felolvadjon, és keverjük össze a cukros mákkal, keverjük bele a rumot, majd óvatosan dolgozzuk hozzá a fehérje habot, tegyük félre. A tésztát lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra...,

... (a méretek kb. 45x35 cm-es téglalap).Egyenletesen kenjük rá a tölteléket,(ha túl sűrű, adjunk hozzá 2-3 evőkanál tejet) majd tekerjük fel a rövid oldala mentén, és a végeit kicsit nyomjuk össze a forma méretére. Helyezzük a tekercset egy sütőpapírral bélelt 30 × 11 cm-es tepsibe, fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni 30 percig. Az idő leteltével a kenéshez keverjük össze a tojássárgáját egy teáskanál tejjel, és kenjük le a tetejét.

Helyezzük hideg sütőbe, és süssük 20 percig 175 C fokon, ezután fedjük le alufóliával, és süssük még további 20-25 percig. Sütés után fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kihűlni. Így a tészta puha marad. Hűlés után tetszés szerint szeletelve szervírozzuk. Nagyon finom!! Turbózható a töltelék egy kis mazsolával is.