Es Ce Hun Tiau (sagu gunting)
Es Ce Hun Tiau atau Sagu Gunting adalah dessert khas Pontianak yang menyegarkan yang terbuat dari adonan tepung sagu yang berbentuk seperti mi (tiau) yang kenyal dengan berbagai isian seperti kacang merah, cincau, bongko, santan dan sirup gula merah.
Menu ini salah satu menu takjil populer di daerah asalnya pada saat Ramadan, karena memang menyegarkan dengan rasa manis legit apalagi ditambah Kental Manis Cap Enaak yang bikin es ce hun tiau makin creamy dan milky.
Takjil ini beneran enak, apalagi ce hun tiau nya ketika dimakan itu langsung meluncur ditenggorokan, hanya pakai Kental Manis Cap Enaak saja udah enak, kemarin sempat coba tanpa isian lain hanya tiau nya saja, ma'glekk gituu, wahh..gak nyangka bisa bikin ini, terima kasih mba @meena_1122
#CINTE_1001RasaEnaaknyaRamadan
#InspirasiDapurRamadan
#1001RasaEnaaknyaRamadan
#CookpadCommunity_Jakarta
#KhasNusantara
#Takjil
Es Ce Hun Tiau (sagu gunting)
Es Ce Hun Tiau atau Sagu Gunting adalah dessert khas Pontianak yang menyegarkan yang terbuat dari adonan tepung sagu yang berbentuk seperti mi (tiau) yang kenyal dengan berbagai isian seperti kacang merah, cincau, bongko, santan dan sirup gula merah.
Menu ini salah satu menu takjil populer di daerah asalnya pada saat Ramadan, karena memang menyegarkan dengan rasa manis legit apalagi ditambah Kental Manis Cap Enaak yang bikin es ce hun tiau makin creamy dan milky.
Takjil ini beneran enak, apalagi ce hun tiau nya ketika dimakan itu langsung meluncur ditenggorokan, hanya pakai Kental Manis Cap Enaak saja udah enak, kemarin sempat coba tanpa isian lain hanya tiau nya saja, ma'glekk gituu, wahh..gak nyangka bisa bikin ini, terima kasih mba @meena_1122
#CINTE_1001RasaEnaaknyaRamadan
#InspirasiDapurRamadan
#1001RasaEnaaknyaRamadan
#CookpadCommunity_Jakarta
#KhasNusantara
#Takjil
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bongko : campur semua bahan bongko, aduk rata hingga licin lalu masak dengan api kecil hingga mengental dan meletup, tuang kedalam loyang alumunium yang sudah di oles minyak tipis, kukus 45 menit dengan api sedang, angkat dan dinginkan suhu ruang, simpan dikulkas agar lebih set, lalu potong-potong sesuai selera
- 2
Kacang merah : rebus kacang merah hingga empuk dengan metode 5-30-7 dengan panci tertutup, buang sisa air rebusan, tambahkan sedikit air hingga kacang terendam saja lalu rebus kembali hingga air mendidih, tambahkan sejumput garam dan 1 sdm gula pasir untuk memberikan rasa pada kacang merah (optional), aduk rata dan masak hingga agak susut kuahnya.
- 3
Ce Hun Tiau : Campur tepung tapioka dan tepung beras, masukkan air mendidih bertahap (saya 2x dan tidak terpakai semua, air wajib panas mendidih ya) aduk rata tepung hingga kalis tapi masih terasa lengket seperti slime, adonan akan kalis seiring suhu adonan menurun, jika belum bisa diambil dari mangkuk, balur telapak tangan dengan taburan tapioka dan permukaan atas adonan agar bisa dipulung dan dipipihkan, tepuk-tepuk adonan dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
- 4
Pipihkan adonan pada alas kerja yg sudah di beri taburan tapioka, lalu potong-potong menggunakan scraper yang sudah dibalur tepung tapioka, bentuk potongan seperti mi, dan beri taburan tapioka agar antar mi tidak saling menempel atau lengket
- 5
Didihkan air, masukkan mi che hun tiau dan masak hingga mengapung, lalu angkat tiriskan dan pindahkan ke wadah yang berisi air dingin/air es, lalu angkat dan tiriskan ke dalam mangkuk
- 6
Tambahkan Kental Manis Cap Enaak dan air matang, aduk rata dan siap digunakan
- 7
Kuah gula merah : dalam pan tuang gula pasir, aduk perlahan dengan api kecil hingga menjadi karamel, masukkan gula aren dan biarkan sedikit larut lalu tambahkan air dan daun pandan, masak hingga gula larut dan mendidih, matikan api, diamkan suhu ruang
- 8
Kuah Santan : Masak semua bahan kuah santan hingga mendidih sambil. diaduk perlahan, sisihkan suhu ruang
- 9
Ambil mangkuk berisi es batu/es serut, tata ce hun tiau, bongko, cincau hitam, kacang merah dan potongan nangka, tuang santan kental dan kuah gula tambahkan Kental Manis Cap Enaak biar makin creamy dan milky 😋, sajikan segera selagi dingin
Tips
Sesuaikan jumlah sirup gula merah sesuai selera untuk tingkat kemanisan yang diinginkan.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar