يحمس اللحم بمقلاة ساخنة حتى يتكرمل ثم نتركه يطبخ حتى يتخلص من جميع السوائل ثم نضيف عليه ماء مغلي ونتركه يطبخ ١/٤، ساعة ثم يصفى ويطبخ مع البصل والسمنة ونشوحهم ونضيف البهارات ونضيف الشبت بعد مايبرد اللحم

نترك الجلاش برا الثلاجة حتى تفك ونجهز الزبدة والفرشاة عشان نشتغل سريع وماتنشف. تقطع الجلاش إلى نصفين ونستخدم نصف ونغطي الباقي بنايلون والنصف نقسمه إلى نص حتى يكون عندنا قطعة بحجم الكف او اكبر بشي بسيط

نأخذ ٣ شرايح جلاش وندهنها بالزبدة ونضع اللحم بطريقة مائلة عرضية ونلف الشرائح وهكذا حتى تنتهي الكمية ونرصها بصينية فرن

وندهنها كذلك بالزبدة وندخلها فرن مسبق التسخين ونحمرها من اعلى واسفل