1kg bóp liên tục trong ngày tầm 4-5 lần, thay nước sạch, mát. Không dùng nước nóng. Càng bóp kỹ thì thạch càng nở to, dôi và hết mùi phèn. Thời tiết nóng k nên ngâm thạch quá 3 ngày. Nếu ngâm rồi mà k kịp nấu ngay thì phải bảo quản với nước trong tủ lạnh.

Sau khi ngâm bóp đủ thời gian. Cho thạch lên bếp với sâm sấp nước rồi trần sôi, đổ ra rổ và xả dưới vòi nước.

Đổ lại vào nồi sao cho cả nước và cái là 12L.

Thêm lá dứa và 1,5Kg đường trắng/ phèn.

Đun sôi lại tính từ lúc nước sôi thêm 10P. Tắt bếp để thật nguội mới cho lọ hương dừa vào. Cho ít thôi đừng cho cả lọ. Để tủ lạnh sau ít nhất 4-5 tiếng mới ăn được.