مادلين الفرنسي🇨🇵 Madeleine Coque de Chocolat
#المريول_السوبر #زبدة لنجاح المادلين الفرنسي تابع الخطوات المهمة والدقيقة🤏 إليكم الوصفة والنصائح بالتفصيل 👇
مادلين الفرنسي🇨🇵 Madeleine Coque de Chocolat
#المريول_السوبر #زبدة لنجاح المادلين الفرنسي تابع الخطوات المهمة والدقيقة🤏 إليكم الوصفة والنصائح بالتفصيل 👇
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
🌺 بسم الله والصلاة والسلام على رسول الله صلى الله عليه وسلم
- 2
📎 الخطوة الأولى: نذوب ال 130 غ الزبدة
- 3
📎 نخفق بالخلاط كهربائي: البيض، السكر حتى يصير ابيض ويتكاثف ثم نضيف ملعقة عسل نواصل الخفق
- 4
📎 نضيف الدقيق والخميرة منخولين نخلط بالفويت يدوي ثم نضيف الزبدة الذائبة
- 5
📎 نضيف أيضا مبشور الليمون والفانيلا السائلة نخلط جيداً بالفويت يدوي حتى تتجانس نغطي الوعاء نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين في الثلاجة هذه الخطوة مهمة جداً
- 6
📎للنجاح الوصفة ونتحصل على مادلين منتفخ مثل المخابز الفرنسية لازم ترك القالب المادلين في الثلاجة يبرد ثم نوزع العجينة، يخبز في الفرن ساخن مسبقا على 200° مدة الطهي 10 دقائق
- 7
📎 بعد الطهي نتركه يبرد تماما ثم ندهن القالب بشوكولاتة ذائبة ونضع حبات المادلين لما تتماسك الشوكولاتة ننزع الحبات ونقدمه مع فنجان شاي أو قهوة (للنجاح الوصفة تابعو الخطوات بالتفصيل وبالتالي نتحصل على نتيجة رااائعة وذوق مميز) خلال ساعتين من الراحة تتحد النكهات بشكل أفضل خاصة إذا استخدمنا الفانيلا وقشور الليمون والعسل
- 8
- 9
🤍بالعافية🤍
النصائح
1- سر "سنام المادلين" الشهير (La Bosse)
أهم ميزة للمادلين هي ذلك الارتفاع أو "السنام" في المنتصف. لكي يظهر هذا السنام، نحتاج إلى ما يسمى "الصدمة الحرارية"
عندما ترتاح العجينة في الثلاجة، تصبح باردة جداً.
عندما تدخل هذه العجينة الباردة فجأة إلى فرن ساخن جداً، يحدث تفاعل سريع للخميرة وتبدأ الأطراف بالتماسك بسرعة، مما يدفع الهواء والحرارة للهروب من المركز إلى الأعلى، فيتكون هذا الارتفاع الجميل.
2- قوام هش وناعم: ترك العجينة ترتاح يسمح للدقيق بإمتصاص السوائل (البيض والزبدة ) بشكل كامل
الوصفات المرفقة
الكوكسناب
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (44)