Πλένουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το σκληρό κάτω μέρος (2-3 εκατοστά περίπου). Με τον αποφλειωτή για τις πατάτες βγάζουμε τη φλούδα ξεκινώντας κάτω απ την τρυφερή κορυφή του σπαραγγιού.

Σε σκεύος βάζουμε νερό με λίγο αλάτι. Μόλις βράσει βάζουμε τα σπαράγγια. Αν είναι λεπτά τα αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά. Αν είναι χοντρά λίγο παραπάνω. Τρυπάμε με τη μύτη του μαχαιριού για να δούμε αν μαλάκωσαν. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ταψί στρώνουμε λαδόκολλα. Τυλίγουμε κάθε σπαράγγι με προσούτο και τα ακουμπάμε στο ταψί μας. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, λίγο πιπέρι μαύρο και το λεμόνι.

Βάζουμε το ταψί στη ψηλή σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 12 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό το προσούτο. Προσθέτουμε το τυρί και αφήνουμε άλλα 3-4 λεπτά να λειώσει. Τα σπαράγγια είναι έτοιμα. Καλή επιτυχία.