उत्तर भारत के पारंपरिक दही के कबाब
#CA26
#week5
#मिस्ट्रीबास्केट
#CookpadHindi
इस पारंपरिक शाकाहारी दही के कबाब को बनाएं जो बाहर से एकदम कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह चटपटा, स्वादिष्ट और लज़ीज़ स्नैक सबको पसंद आएगा और इसे दही, बेसन, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और मसालों से बनाया जाता है। इसे ताज़े कटे प्याज़ और तीखी हरी चटनी के साथ परोसें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए! दही कबाब एक बेहतरीन स्टार्टर है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से एकदम सॉफ्ट व क्रीमी होता है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक शैलो या डीप फ्राई किया जाता है।
उत्तर भारत के पारंपरिक दही के कबाब
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इस पारंपरिक शाकाहारी दही के कबाब को बनाएं जो बाहर से एकदम कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह चटपटा, स्वादिष्ट और लज़ीज़ स्नैक सबको पसंद आएगा और इसे दही, बेसन, प्याज, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पत्ती और मसालों से बनाया जाता है। इसे ताज़े कटे प्याज़ और तीखी हरी चटनी के साथ परोसें ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए! दही कबाब एक बेहतरीन स्टार्टर है जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से एकदम सॉफ्ट व क्रीमी होता है। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक शैलो या डीप फ्राई किया जाता है।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले, दही लें और उसे एक साफ सूती या मलमल के कपड़े में बांध लें। फिर उस पर कोई भारी वस्तु रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, और इसे 10 से 12 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
- 2
अब दही के चस्के को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा प्याज, अदरक का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च, कटे हुए काजू और कटे हुए किशमिश डालें।
- 3
फिर इसमें भुना हुआ जीरा पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक डालें। इसके बाद बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।
- 4
फिर इसमें भुना हुआ बेसन डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हुए तब तक चलाते रहें।
- 5
अब मिश्रण की एक छोटी सी लोई लें और उसे कटलेट का आकार दें। फिर उसे सूखे ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर समान रूप से कोट करें। इसके बाद इसे 1 घंटे के लिए या हल्का सख्त होने तक फ्रिज में रख दें (इससे कबाब फटेंगे नहीं)।
- 6
- 7
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। कबाब को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई करें। कबाब जल्दी भूरे हो जाते हैं, इसलिए तलते समय ध्यान रखें। फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कबाब को तेल से निकालकर किचन पेपर टॉवल पर रख दे।
- 8
अब हमारे बेहद कुरकुरे और स्वादिष्ट उत्तर भारत के पारंपरिक दही के कबाब परोसने के लिए तैयार हैं। अंत में, दही के कबाब का आनंद हरी चटनी के साथ लें।
- 9
- 10
टिप्स
1) दही को अच्छी तरह सुखाना सबसे महत्वपूर्ण है।
2) अगर मिश्रण नरम लगे तो थोड़े और भुना बेसन मिलाएं।
3) तेल को मध्यम गर्म रखें, बहुत तेज आंच पर कबाब फट सकते हैं।
4) कबाब को फ्रिज में सेट करना न भूलें, वरना वे तेल में फट सकते हैं।
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