मिक्स दाल हांडवो (Mix Dal Handvo ki recipe in hindi)
मिक्स दाल हांडवो (Mix Dal Handvo ki recipe in hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
दाल और चावल को अच्छे से धो कर पानी में भिगो दें। चावल में मेथी दाना डाल दे । सुबह से शाम या रात भर भिगोएं। जब दोनों फूल जाए तो एक बार फिर से धो लें।
- 2
दोनों को एक साथ आवश्यकतानुसार पानी डाल कर पिस ले। पिसने के बाद बर्तन में निकाले और फरमेंट होने के लिए ढक कर 7-8 घंटे के किसी अलमारी के अंदर रख दें जिससे पंखे का हवा नहीं लगे।
- 3
बैटर के फरमेंट होने के बाद सभी सब्जियां, नमक और मसाले डालकर मिक्स करें। कम से कम 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें जिससे सब्जियों का फ्लेवर बैटर में आ जाए। उतनी देर में चटनी तैयार कर लें।
- 4
जिस समय हांडवो बनाना हो उस समय तड़का पैन में तेल में राई करी पत्ता का तड़का तैयार कर के बैटर में डालें। साथ में बेकिंग सोडा भी डालें, हींग मैंने अभी डाला है लेकिन आप पहले भी डाल सकती है। आवश्यकता अनुसार पानी डाल कर मीडियम बैटर बना लें। अब नॉनस्टिक फ्राइंग पैन या तेल से चिकना लोहे के फ्राइंग पैन गरम करके कम आंच पर उसमें एक टी स्पून तेल डालकर राई,जीरा, करी पत्ता और तिल डाले।
- 5
बिना उसके चटकने का इंतजार किए 2 बड़ा सर्विंग स्पून बैटर डाल कर उसे मोटा फैलाए। उसे ढक्कन से ढक दें। जब ऊपर का गीलापन खत्म हो जाए तो ढक्कन हटाकर उसमें आधा टी स्पून तेल डालें ।
- 6
उसके 2 मिनट बाद उसे पलट दें। फिर से ढक्कन ढक कर पकने दें। पहला साइड जितने देर में पका है उससे कम देर में दूसरा साइड पक जाएगा। सीधा करके चेक करें। यदि हल्का लाल चित्ती आ गया है तो उसे प्लेट में निकाल लें। दोनों साइड का टेक्सचर चीला जैसा करीब करीब एक समान नहीं होगा बल्कि अलग अलग होगा।
- 7
पहले हांडवो को प्लेट में रखने के बाद फ्राइंग पैन में बचा हुआ सभी तड़का सामग्री भी निकाल कर प्लेट में रख दें। उसके बाद फिर से तेल डाल कर फ्रेश तड़का सामग्री डालकर 2 सर्विंग स्पून बैटर डाले और उसे भी पहले जैसा बना लें। इसी तरह से बचें हुए बैटर से हांडवो बना लें।
- 8
इसे गर्म गर्म किसी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें। मैंने इसके साथ रोस्टेड चना, मूंगफली, डेसिकेटेड खोपरा, टमाटर और कच्चा आम डाल कर चटनी बनाई है। इसे आप सुबह या शाम के नाश्ते या बच्चों को टिफिन बॉक्स में दे सकती है।
- 9
#नोट -- इसे आप बिना प्याज डालें भी बना सकती है। इसमें किसी भी दाल की मात्रा कम या ज्यादा कर सकती है या किसी दाल को हटा कर दूसरे दाल की मात्रा बढ़ा भी सकती है। इसमें आप हरी मिर्च भी डाल सकती है।
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