अरबी की सब्जी बनाने के लिए अरबी को अच्छे से धो लेना है फिर उबाल लेना है और उबाल लेने के बाद छील लेना है अब इसे कट कर के ऑयल मे फ्राई कर लेना है हल्का रेड हो जाएं तो निकाल लेना है

अब कढ़ाई मे फिर से ऑयल डाल देना है गरम हो जाएं तो अजवाइन को डाल देना है फिर मिर्ची लहसुन की डाल देना है 1 मिनट बाद कटे हुऐ प्याज़ को डाल देना है हल्का सा रेड जो जाएं तो टमाटर के पेस्ट को डाल देना है प्याज़ मिर्ची, लहसुन को चौप कर लेना है टमाटर का ओस्ते बना लेना है

अब इसमें सब मसालो को ही डाल देना है हल्दी पाउडर मिर्ची पाउडर धनिया पाउडर और नमक सब डाल कर मिक्स कर देना है अब मसाला को 5-7 मिनट तक ढक कर पका लेना है मसाला ऑयल छोड़ने लगे तो जरूरत अनुसार पानी को डाक देना है

अब मदलो मी अच्छे से उबाल आने लगे तो फ्राई किये हुऐ अरबी को डाल है अब इसमें गरम मसाला निम्बू को डाल देना है

अब सब्जी को ढक कर 2 मिनट और रखना है अब सब्जी मे उबाल आने लगा है

अब सब्जी हमारी तैयार है इसे हम रोटी पराठा या फिर चावल के साथ सर्व करें