गुजराती थाली (लाइव गाठिया नु शाक अने मसाला भाखरी)
#CA26
गुजरात में सबसे ज्यादा बेसन खाया जाता है यहां के हर एक व्यंजन में बेसन से ही बनाए जाते हैं चाहे वह मिठाई हो या नमकीन हो चने की दाल और बेसन का उपयोग भरपूर मात्रा में किया जाता है यहां के फाफड़ा गठिया सभी बेसन से ही बनाए जाते हैं। गुजरात कई तरह के व्यंजन प्रसिद्ध है सब्जियां प्रसिद्ध है इनमें से बहुत ही प्रचलित ऐसी और वह भी बेसन में से बनाई जाने वाली लाइव गठिया और उसके साथ भाकरी बनाई हैं। इसमें सब्जी बनाने के दौरान ही लाइव गठिया बनाया जाता है और इससे बढ़िया टेस्टी चटकेदार स्पाइसी सब्जी बनती है।
📌 इसमें मैंने जो भाकरी बनाई है वह मिट्टी की तवी पर ही बनाई है यहां की खासियत है यहां पर लगभग सभी घरों में मिट्टी की तवे पर ही इस्तेमाल किया जाता है रोटी के लिए भी बजरी के रोटी के लिए और भाकरी के लिए भी।
गुजराती थाली (लाइव गाठिया नु शाक अने मसाला भाखरी)
#CA26
गुजरात में सबसे ज्यादा बेसन खाया जाता है यहां के हर एक व्यंजन में बेसन से ही बनाए जाते हैं चाहे वह मिठाई हो या नमकीन हो चने की दाल और बेसन का उपयोग भरपूर मात्रा में किया जाता है यहां के फाफड़ा गठिया सभी बेसन से ही बनाए जाते हैं। गुजरात कई तरह के व्यंजन प्रसिद्ध है सब्जियां प्रसिद्ध है इनमें से बहुत ही प्रचलित ऐसी और वह भी बेसन में से बनाई जाने वाली लाइव गठिया और उसके साथ भाकरी बनाई हैं। इसमें सब्जी बनाने के दौरान ही लाइव गठिया बनाया जाता है और इससे बढ़िया टेस्टी चटकेदार स्पाइसी सब्जी बनती है।
📌 इसमें मैंने जो भाकरी बनाई है वह मिट्टी की तवी पर ही बनाई है यहां की खासियत है यहां पर लगभग सभी घरों में मिट्टी की तवे पर ही इस्तेमाल किया जाता है रोटी के लिए भी बजरी के रोटी के लिए और भाकरी के लिए भी।
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
- 1
लाइव रेसिपी गठिया की सब्जी बनाने के लिए हम गठिया का आटा तैयार करेंगे एक बर्तन में बेसन डालेंगे उसमें अजवाइन लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और पानी डालते हुए सॉफ्ट एकदम सॉफ्ट आटा बोलेंगे लचीला हो ऐसा
- 2
अब इसको घाटी के सांचे में तेल से ग्रीस करके उसमें डाल देंगे
- 3
लाल मिर्च की तीखी चटनी तैयार करने के लिए लहसुन लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर धनिया जीरा पाउडर और जीरा जीरा और नमक डालकर उसे खलबट्टे में पीसेंगे
- 4
थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे
- 5
सब्जी बनाने के लिए कढ़ाई में तेल गर्म करेंगे यहां तेल थोड़ा ज्यादा डालेंगे काठियावाड़ी व्यंजन में थोड़ा सा तेल ज्यादा ही डालता है अब उसमें राई और जीरा डालेंगे
- 6
हिंग, करी पत्ता डालेंगे अब जो तैयार की हुई थी लहसुन और लाल मिर्च की चटनी उसमें डालेंगे और बराबर सोते करेंगे
- 7
उसने प्याज डालेंगे और सोते करेंगे सूखी लाल मिर्च अदरक और मिर्च की पेस्ट डालेंगे और सारी चीजों को अच्छी तरह से भुनेंगे प्याज अच्छी तरह से पाक जाने पर उसमें टमाटर काटे हुए डाल देंगे नमक डालेंगे और उसे भी अच्छी तरह से पकाएं
- 8
अब उसने छाछ डालेंगे और छाछ डालते ही लगातार चलाते रहेंगे गैस की आंच को धीमा करेंगे ताकि अच्छा हमारी फटे नहीं सांचे की मदद से उसमें गठिया डालते जाएंगे इसी तरह से सारा गठिया उसमें डालने के बाद उसे हिलाना नहीं है ढक्कन उसे 5 से 10 मिनट के लिए पकाएंगे। थोड़ी देर के बाद आप देख सकते हैं चमचे से उसे हिलाएंगे और आप देखेंगे कि हमारे गठिया भी अच्छी तरह से पक गए हैं और ऊपर से तेल भी छोटा है आखिर में उसमें गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिक्स करेंगे
- 9
मसाला भाखरी बनाने के लिए गेहूं के आटे में सूजी को मिक्स करेंगे उसमें जीरा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और तेल का मोयन डालकर अच्छी तरह से मिक्स करेंगे और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालते हुए सख्त आटा गुन देंगे इस हमारी भाखरी एकदम बिस्कुट और क्रिस्पी बनती है। 5 मिनट के लिए उसे रेस्ट देंगे और उसमें से पीड़ा लेकर उसे बेलेंगे और उंगलियों की मदद से उसे प्लेट्स लेते जाएंगे और डिजाइन करेंगे बीच में चम्मच के पिछले वाले हिस्से से भी डिजाइन करेंगे और इस मिट्टी की तवे पर ही सकेंगे दोनों तरफ क्रिस्पी होने तक
- 10
भाकरी तैयार होने पर उसमें घी लगाएं और इसे गरमा गरम लाइव गठिया सब्जी के साथ भाकरी और प्याज और टमाटर का कचुंबर के साथ तली हुई मिर्ची के साथ एंजॉय करेंगे।
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