اولا نقطع قمع الباذنجان وسم نعوره حين ننتهي من اعور الباذنجان كله نغسله بالماء ونتركه جانبا

ثم نقشر الباذنجان للقلي نقشره لكنه نترك طرفا نخططه تخطيطا وثم نقسمها بالنص ونقطعه شفافا خشنه سميكه عشان ما تنقص حين ان ننتهي من تقطيع الباذنجان الكميه كلها نضع الزيت على النار ونقلي الباذنجان ونحن نقلي الباذنجان نحشي المحشي

ثم اضع الرز بوعاء كبير اغسله جيدا وجهان ثلاثه وثم اصفي الماء ثم اضع اللحمه واضع الملح والبهار وقليلا من الزيت وتبل التابل جيدا وثم احشي المحشي لا احشي المحشي ملام اترك من اصبعي ادحش اصبعي واترك نصف القصبعه فارغه حين انتهي من حشي المحشي كله اتركه جانبا حتى اخلص قلي الباذنجان

ثم اضع الطنجره على النار واضع اللحمه واقليها حتى تستوي جيدا واضع فوقها قليلا من الملح والبهار واتركها حتى تستوي ثم اقلي الباذنجان واضعه فوق اللحمه اطفي الغاز على اللحمه النار اطفيها واضع الباذنجان حين انتهي من قلي الباذنجان كله وخربط اللحمه مع الباذنجان وثم اقسمه بالنصف اضع نصفه في طشت لحال ونصفه اتركه في الطنجره حين حينها اطبق المحشي فوق الباذنجان المقلي اطبقه كله وثم اضع فوقه كمالته الباذنجان المقلي فوق المحشي اضعه كله وغطي المحشي ثم اضيف الماء فوقه اربع اكواب حتى تغمر الباذنجان ثم اضع قليلا

ثم اضيف قليلا من الملح فوق الماء اذا تحبوا تضيفوا ملح اذا لا يحتاجه لا تحطه واتركها على النار حتى تستوي الباذنجان وطالع واحده واجربها اذا استوت وقطعها قطعها بالطبخ اقطعها بالمعلقه اذا قطعت والرز مستوي وطالعوا الباذنجان اذا الماء كثيره وصفي الماء بالمصفاه وثم اترك المسقعة على النار حتى تنشف الماء جيدا وثم اضعها التقديم اضع المسقعة بالطبق وثم اضع فوقه المحشي وناكل امامها المخلل او تريدون تطبخون جنب المسقعة رز والف صحه وهناء تريدون تاكلون امامه الرز او تريدون تاكلون الخبز نحن نحب ناكل الخبز معها