اولا نضع كيلو حمص ونضعه بوعاء كبير ثم نظيف فوقه الماء نغسله جيدا وثم نترك فيه ماء غمض جيدا ونتركه ليله كامله منقوع بالماء

اليوم الثاني نصفي الماء ونغسل الحمص جيدا ثم نضعه بطنجره الضغط واضع فوقه الماء الكافي فوق الحمص ثلاث اصابع ماء واضع قليلا من الملح واتركه في الطنجره حتى يستوي جيدا لمده ساعه وربع حين مخفي الغاز نترك الطنجره براحتها حتى تنفس حين نفتح طنجره الضغط ونطلع على الحمص ونهمسها في يدنا الهرس سريعا ثم نضع الحمص ونقشر الثوم ونضعها فوق الحمص المسلوق وهو ساخن وثم نغفكه جيدا ونضيف ماء الحمص فوقها كاس او كاسان حتى ينهرس الحمص جيدا

حين ننتهي نشير الحمص ونضعه في الثلاجه حتى يبرد جيدا يصير بيضه كثيرا لو جمد عادي مده يعني حتى يبرد طلعت من البراد بيت البوز انصر وجهه انه جامد ثم وضعت معلقه من الملح فوقه ووضعت معلقه ونصف من الحمض الليمون وثم فارجعت خفقته حين حين خففته جيدا وضعت الطحينه وخفقتهم مع الطحينه اتم اخفقه حتى ينعم جيدا حين ينتهي اضعه بطبق التقديم واضع فوقه الكمون واضع فليفله نامي زينته فيه وثم وضعت الزيت الزيتون وزينته البندوره والفليفله وناكل امامه المخلل والفليفله الخضراء والبندوره والبصل او الاخضر انه شهيد جدا

والف صحه وهناء🌹

اذا بدكم تسلقوه طنجره بدكم تسلقوا بطنجره عاديه حطوا معه حين ينسلق نصف سلق يستوي الحمص ثم ضعه نصف معلقه كربونات الصوديوم ادعوا ما هو خليه يستوي جيدا ينحبس جيدا لاني لا يستوي جيدا اذا ماله كربونات الصوديوم يطول ثلاث ساعات على الغاز بس طنجره الضغط تطول ساعه ساعه وربع على الغاز