اغسل الباذنجان وقطّعه دوائر متساوية.

في مقلاة أخرى، اقلي البصل والثوم والفلفل الحلو والطماطم حتى تذبل. ثم اضيفيها على الباذنجان الذي كنت قد نزعته من الوسط و اضيفي عليها البيض

في مقلاة نضع الزيت ثم ضع خليط الخضار في وسط دوائر الباذنجان، ثم قومي بتقليبها فوق النار

قدّمها في طبق وزيّن بالبقدونس المفروم.