सूजी में दही मिलाकर 10मिनट ढककर रखें।

गाजर उबालकर प्यूरी बना लें। पुदीना-पालक पीस लें।

बैटर के 3 हिस्से करें: एक में पालक-पुदीना, दूसरे में गाजर प्यूरी, तीसरा सादा।तीनों में नमक, काली मिर्च डालें। हर हिस्से में 1/2टीस्पून ईनो डालें।सफ़ेद हिस्से में थोड़ा पानी डालें जिससे यह ज्यादा गाढ़ा ना रहे|

कटोरियों को ग्रीस करके कटोरियों में में बैटर डालें, ढोकला प्लेट पर रखें, 10मिनट धीमी आंच पर स्टीम करें।

इडली ठंडी होने पर निकालें, दो हिस्सों में काटें।

हरी इडली पर हींग का पानी, हरी चटनी, हंग कर्ड लगाएँ। ऊपर वाइट इडली रखें, उस पर हींग का पानी, इमली चटनी लगाएँ।नारंगी इडली पर भी हींग का पानी लगाएँ और वाइट इडली के ऊपर रखें।