Tabulé. Ensalada de perejil y trigo bulgur
La tabulé es una ensalada típica de Siria y el Medio Oriente, hecha a base de perejil y bulgur. Esta ensalada refrescante y nutritiva es muy fácil de realizar e ideal para consumir en los días calurosos del año. Puede tomarse sola como primer plato o de acompañamiento a un plato principal. El perejil tiene un alto contenido en vitamina C y un gran valor depurativo que ayuda a eliminar líquidos y a adelgazar.
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Tabulé. Ensalada de perejil y trigo bulgur
La tabulé es una ensalada típica de Siria y el Medio Oriente, hecha a base de perejil y bulgur. Esta ensalada refrescante y nutritiva es muy fácil de realizar e ideal para consumir en los días calurosos del año. Puede tomarse sola como primer plato o de acompañamiento a un plato principal. El perejil tiene un alto contenido en vitamina C y un gran valor depurativo que ayuda a eliminar líquidos y a adelgazar.
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Paso a paso
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Primero comenzamos enjuagando el bulgur fino en un colador. Una vez que esté lavado lo ponemos en un bol, le añadimos sal y el zumo de medio limón. Dejamos reposar unos 30 minutos. Si se deja reposar más tiempo es incluso mejor para que absorba más el sabor ácido del limón.
- 2
Mientras tanto vamos lavando muy bien el perejil y lo cortamos muy fino. Cortamos los tomates y las cebollas en dados pequeños y los añadimos al perejil. A continuación, añadimos el bulgur que habíamos dejado reposando y el resto del zumo de limón. Después echamos la hierbabuena seca y rectificamos la sal. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos un rato en la nevera para que se enfríe la ensalada.
- 3
Finalmente, a la hora de servir, le añadimos la hierbabuena fresca picada. La hierbabuena fresca no se añade antes para evitar que se amargue su sabor y se ponga negra. Se puede servir dentro de hojitas de lechuga o de col pequeña.
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