Előkészítjük, kimérjük a hozzávalókat.Az almákat hámozzuk meg, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük le, tegyük félre.A diót daráljuk le, szórjuk meg cukorral, fűszerkeverékkel, keverjük össze, tegyük félre.Egy konyharuhát nedvesítsünk be,majd óvatosan hajtogassunk ki rajta egy réteslapot.Egy ecset segítségével vékonyan kenjük meg olajjal.tegyük rá a 2.lapot,ezt is kenjük meg,majd tegyük rá a 3. lapot is.Ezt is vékonyan kenjük meg. A diós tölteléket és az almát is osszuk 3 részre.(Szemmérték.)

A felső lapra a szélétől kb. 2 cm-re szórjuk az 1/3 dió felét kb. 5 cm szélesen, majd a jól kicsavart alma 1/3 részét ráhalmozzuk és a tetejét befedjük az 1/3 dió maradékával.A széleit is hajtsuk be kb. 2 cm-re, csak utána tekerjük fel a tésztát a nedves konyharuha segítségével. Így biztosan nem szakad, és nem folyik ki a végein a töltelék,de ne túlságosan szorosan.Óvatosan helyezzük át egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A másik két rúd almás rétest is a fentiek szerint készítsük el.

A tetejét kenjük le olajjal, majd előmelegített sütőben, 180 C fokon kb. 25 - 30 perc alatt süssük készre. Hagyjuk kissé hűlni,majd a tetejét ízlés szerint porcukrozzuk, és tetszőleges szeletekre vágva szervírozzuk.