Haremos todo el proceso en una olla a presión.

Troceamos: En juliana la cebolla, en láminas el diente de ajo y la zanahoria. El pimiento verde, el rojo y el apio se trocea y que quede picado.

Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la olla y sofreímos las verduras a fuego medio/bajo.

Ahora, los tacos de ternera se golpean para ablandar la carne y que se rompan las fibras y sea mucho más fácil comerlo.

Una vez hecho el sofrito, que estén prácticamente blandas las verduras, añado la carne junto con el laurel, el pimentón y el tomillo, y rehogamos.

Añado 1 vaso de agua y el vaso de vino blanco. Cierro la olla a presión. Se pone a fuego máximo y cuando empiece a salir vapor con potencia por la válvula, bajamos el fuego a la mitad. Durante 25min que esté cocinando a fuego medio.

Una vez pasado los 25 min, preparamos la olla para que pierda la presión y poder abrirla. Una vez abierta añadimos las patatas chascadas para que suelte almidón, la pastilla de caldo de pollo y el agua que queda por añadir (que cubra las patatas), si falta agua se añade más hasta cubrir y sal al gusto.

Cerramos la tapa de la olla, y sin poner la válvula, la ponemos a fuego medio durante 10 min + o - hasta que las patatas estén tiernas. Y listo.

Se puede hacer el guiso la noche anterior para comerlo al día siguiente, que es lo mejor porque el guiso estárá más sabroso. Pero igualmente se puede hacer y comer al momento.👌👌