Arroz caldoso de bogavantes y langostinos al whisky con coquinas al ajillo
Este plato es fácil de hacer, delicioso y a todos les gusta.
Arroz caldoso de bogavantes y langostinos al whisky con coquinas al ajillo
Este plato es fácil de hacer, delicioso y a todos les gusta.
Paso a paso
- 1
En una fuente echamos las coquinas con agua, quitamos las que estén rotas y volvemos a echar en agua hasta que pierdan la arenilla que traen.
- 2
Pelamos los langostinos y reservamos todas las cáscaras para hacer un fumet.
- 3
En una cacerola grande echamos agua, las cáscaras de los langostinos, una zanahoria, un par de hojas de laurel, sal y hervimos durante 7 minutos y echamos los bogavantes dentro y hervimos 5 minutos más, sacamos los bogavantes, colamos el fumet en una jarra y tiramos las cáscaras.
- 4
Partimos los bogavantes a trozos y con el martillo de madera, damos unos golpes a las pinzas para posteriormente poderlas manipular mejor al comerlas.
- 5
Pelamos los ajos 7/8 dientes y troceamos.
- 6
Pelamos el tomate, troceamos y metemos en la picadora.
- 7
En una cacerola grande echamos un poco de aceite de oliva y los ajos, los sofreímos y echamos después el tomate que hemos triturado con una pastilla de caldo concentrado y salteamos 3 minutos y echamos el vaso de arroz, salteamos un minuto más.
- 8
Añadimos 4/5 vasos de fumet y un par de pastillas más y cocemos el arroz durante 10 minutos (depende del tiempo que recomienden las marcas).
- 9
Mientras se hace el arroz en una sartén con un poquito de aceite de oliva echamos los langostinos con un poquito de sal y salteamos un minuto y echamos una copita de whisky y salteamos un par de minutos más y echamos en el arroz que se está cocinando.
- 10
En la misma sartén echamos una gotas de aceite de oliva y asamos 3 minutos los trozos de bogavante y echamos una copita de whisky y salteamos un par de minutos más y echamos al arroz también, hasta que se termine de hacer.
- 11
Pelamos los ajos y troceamos.
- 12
Lavamos el cilantro y troceamos menudito.
- 13
En una sartén o una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y los ajos troceados, cuando comiencen a dorarse echamos el cilantro picado, el vasito de manzanilla, las coquinas y una pastilla y media o dos pastillas de caldo concentrado y salteamos hasta que se abran las coquinas y listas.
- 14
En cada plato echamos el arroz con bogavante y langostinos y colocamos en el centro un cuenco con coquinas al ajillo y a disfrutar comiendo.
- 15
Estos ingredientes son para 4/5 personas y el tiempo de preparación es alrededor de 40/45 minutos.
- 16
Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.
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