تغسل الدجاجة وتنظف وتنقع بالبهارات, قبل يوم من التحضير.

يطبخ التمن (الرز) على النار ويضاف له بهارات البرياني والكركم. ثم حين يمتص الماء, تطفأ النار.

تغطي بالسيلوفان وتدخل فرن حامي من الاسفل لمدة ساعتين. ثم يرفع الغطاء وتحمص من الخارج. وتؤكل والف هنا وعافية.