Mamak

ayam • bawang putih* • halia* • (bahan2 bertanda di tumbuk @ blend kering) • serbuk jintan manis • serbuk jintan putih • serbuk ketumbar • rempah kari daging • serbuk cili • serbuk kunyit • garam halus • telur •

kuey teow • bawang besar (kisar) • bawang kecil (kisar) • pes Cili kering (kisar) - nak pedas letak lebih • sos tiram • kicap manis • kicap karamel • sos tomato • sos cili • Fish cake atau sosej (potong) • Sayur • gengam ayam/ daging •

Mee Kuning • pohon Sawi • pohon Daun Bawang • Isi Ayam + leher Ayam • Sos Tiram • Kicap akk guna jalen manis • tauhu dipotong kecil • gengam taugeh • bawang putih dicincang • bwng besar di hiris • sos cili • cili boh •

ayam - dipotong ikut saiz kesukaan • serbuk kunyit • garam • daun pandan - disimpul • daun Kari • kulit kayu manis • lawang • cengkih • pelaga • kecil rempah Kari daging/ayam • serbuk jintan manis • sos cili •

Mee kuning-bilas • Tauhu pok- potong 4 • isi ayam- potong kecil • telur • tomato- belah 4 • sawi • cili padi • kicap mee mamak nona • sos tiram • kicap manis • kicap pekat/karamel • Cili kisar •

Mee kuning • Daging/ayam (dihiris nipis) • Tauhu putih • Tauhu pok • Serbuk kunyit + garam (dilumur pada tauhu) • Sawi pak choy • Minyak masak • Bawang putih (cincang) • Bawang merah (cincang) • Fish cake • Bebola ikan • Sos tiram •

Tulang lembu • Minyak masak • Rempah sup atau rempah kurma (dibancuh dengan sedikit air) • Kentang (dipotong 4) • Lobak merah (dipotong kecil) • Serai (diketuk) • Lada hitam • Garam • Daun sup • Bawang goreng • Air • Kiub lembu •

Mee segera celur lembut toskan • Telur • Cili merah ditumbuk • Cili hijau ditumbuk • Bawang besar hiris nipis • bawang putih ditumbuk • sos tiram • Serbuk perasa mee segera • Minyak masak

bawang besar • bawang putih • halia • minyak masak • halba campur • daun kari • kecil rempah kari ikan • kecil rempah kari ayam • serbuk cili • Air • pes asam jawa • ikan bilis •

kubis - hiris • bj carrot - hiris bulat • biji sawi (tak letak sebab tiada stock) • daun kari • bawang besar - hiris • bawang putih - cincang • cili merah - hiris • kunyit serbuk • garam • sesedap rasa • Minyak

kubis - hiris • biji sawi (tak letak sebab tiada stock) • daun kari • bawang besar - hiris • bawang putih - cincang • cili merah - hiris • kunyit serbuk • garam • sesedap rasa • Minyak

tepung gandum • isi ayam • tepung beras • lada sulah • bawang putih • halia • telur • rempah kari • serbuk lada • garam

kobis • cili merah • bawang merah • bawang putih • serbuk kunyit • biji sawi

ayam mamak siap difrozen/➡️10 kg • minyak masak untuk menggoreng ➡️5 kg • telur gred B ➡️ 5 biji • tepung jagung ➡️ 600 g (Uchu guna separuh sukatan sahaja) • tepung beras ➡️ 500 g (Uchu guna separuh sukatan sahaja) • daun kari ➡️25 tangkai • cili kering (dikerat 1/2 inci) ➡️30 biji

ayam (potong 16 untuk saiz besar, dikelar) ➡️ 10 kg (7-8 ekor ayam) • minyak masak untuk menggoreng ➡️ 5 kg • daun kari ➡️ 25 tangkai • cili kering (dikerat 1/2 inci) ➡️ 30 biji • g(1/2 biji) bawang besar Bombay ➡️ 250 g • bawang putih) ➡️ 100 g • halia ➡️ 100 g • gula ➡️ 50 g • garam ➡️ 50 g • serbuk pati ayam knorr ➡️ 50 g • serbuk pasti sedap knorr/MSG ➡️ 50 g • air ➡️ 1750 g •

set rempah 3 sekawan (1 kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 biji pelaga) ➡️ 4 set • halba campur➡️ 20 g • bawang merah bombay | dihiris➡️ 200 g • halia | dihiris ➡️80 g (2 inci) • bawang putih | dihiris➡️ 60 (1 labu) • cili hijau | dikerat pendek ➡️4 biji • daun kari ➡️80 g (8 tangkai) • rempah kari ikan➡️ 240 g • rempah kari ayam/daging ➡️ 160 g • serbuk cili ➡️ 160 g • serbuk kas-kas ➡️ 80 g • air ➡️ 1200 ml air •

sotong ➡️10 kg sotong (Uchu guna sotong mabang) • pes kari ikan/seafood (disediakan awal) ➡️ 3 kg pes kari • cili hijau ➡️ 160 g (Uchu guna cili padi bertangkai) • tomato (potong 6) ➡️ 4 biji (Uchu tak letak) • santan ➡️ 400 ml santan | optional, Uchu tak bubuh santan

dihiris 75g setiap keping (24 keping)➡️60 g x 200 keping • minyak masak➡️ 1.2 kg • set rempah 4 sekawan (1 batang kulit kayu manis, 2 bunga lawang, 3 pelaga, 4 cengkih) ➡️ 6 set • bawang besar merah bombay |dihiris ➡️ 300 g • bawang putih |dihiris ➡️ 60 g • halia |dihiris➡️ 60 g • cili besar hijau | dihiris➡️ 120 g • tomato | potong dadu kasar➡️ 360 g • daun kari➡️ 12 tangkai • daun pandan |disimpul➡️ 6 helai • daun ketumbar |dihiris➡️ 12 batang • serai |dititik➡️ 6 batang •

mee kuning utk 2org makan • bawang putih blend • bawang merah blend • cili boh • biji telur • keping tauhu - digoreng garing dan ditumbuk • genggam sawi • genggam taugeh • biji tomato dihiris • genggam udang disiang bersih • sos cili • sos tiram •

ayam • tepung jagung • tepung beras • rempah kari • daun kari • pewarna merah • bawang putih • halia • serai • cili kering • telur • garam •

ayam potong 16 • serbuk cili • serbuk ketumbar • serbuk jintan manis • tepung jagung • tepung beras • telur • biji ketumbar ditumbuk • pewarna merah/oren • daun kari • serbuk lada putih • serbuk lada hitam •

sotong • Air asam jawa • kari • Serbuk kari • bj bwg besar • bwg putih • halia • Lada kering

kepala ikan • biji sawi* • halba* • jintan putih* • asam jawa • bawang merah • bawang putih • halia • daun kari* • rempah kari* • serbuk cili kering* • kentang* •

Bahan ayam goreng : • ayam - dipotong saiz kesukaan • halia • bawang putih • serbuk kunyit • tepung jagung • tepung beras • rempah kari daging • serbuk cili • perahan limau nipis • garam • Bahan sos madu : •