Começar com uma farofa de bolacha, batendo as bolachas no processador. Após juntar a manteiga derretida e amassar com as mãos.

Forrar com papel manteiga uma assadeira com fundo removível e então espalhar essa massa de bolacha e manteiga.

Apertar bem o fundo e colocar para assar por 10-12 minutos em 180 graus.

Numa batedeira misturar a maisena e o açúcar. Então juntar o cream cheese e bater até obter um creme fofo e aerado.

Vá então adicionando os ovos um a um e por último a gema, sempre com a batedeira ligada.

Com a batedeira em velocidade baixa junte a baunilha, as raspas de limão e o creme de leite.

Despejar o este recheio sobre a massa de bolacha já assada e então colocar para assar em fogo baixo, 150 graus, por 1 hora e meia ou até que o meio esteja firme.

Cobertura: numa panela ferver a goiabada em pedaços com o suco de limão e a água até que fique em pondo de cobertura. Se necessário acrescente mais água.

Desenformar o cheesecake depois de frio e então espalhar a cobertura.