Nastar Ala Chef Yongki Gunawan Enak Banget Beneran

Masih dalam rangka bulan Syawal jadi masih cocok lah kalau membuat nastar. Hehehe. Soalnya walaupun kemarin2 sebelum lebaran sudah 2 kali membuat nastar namun masih ada stok selai nanas di kulkas. Mumpung bahan-bahannya ada akhirnya memutuskan mencoba resepnya Chef Yongki Gunawan. Tips dari Chef Yongki, kalau membuat selai nanas mata nanasnya tidak perlu dihilangkan agar aroma selai lebih harum. Aahh sudah terlanjur kemarin saya hilangkan. Next dicoba ya.
Ada beberapa yang saya modifikasi dibanding resep asli, misalkan Chef Yongki pakai vanilla butter, saya pakai vanilla essence. Terus suhu dan waktu pemanggangan saya sesuaikan dengan oven saya, si Kirin low watt. Olesan Chef Gunawan juga pakai cookie glaze sama pewarna kuning, sedangkan saya pakai olesan versi bu Fatmah Bahalwan saja: campuran kuning telur, minyak goreng, dan susu kental manis. Untuk butter, Chef Yongki menggunakan 2 merk: wysman, karena nastar identik dengan Belanda yang mana itu wysman, serta hollman untuk mendorong wangi butter.
Ini Masya Allah hasilnya renyah dan kokoh. Susah banget berhenti ngemilnya. Huhuhu. Untuk teman-teman yang tidak terlalu suka manis mungkin lebih baik gulanya dikurangi dari takaran ya. Kalau menurut saya resep ini manisnya kuat tapi tidak membuat eneg. Ada juga kemungkinan saya merasa manisnya kuat karena sebelumnya saya membuat nastar yang diberi keju. Resep kali ini original nastar saja. Kalau mengikuti resep ini apa adanya sudah oke saja menurut saya.
Nastar Ala Chef Yongki Gunawan Enak Banget Beneran
Masih dalam rangka bulan Syawal jadi masih cocok lah kalau membuat nastar. Hehehe. Soalnya walaupun kemarin2 sebelum lebaran sudah 2 kali membuat nastar namun masih ada stok selai nanas di kulkas. Mumpung bahan-bahannya ada akhirnya memutuskan mencoba resepnya Chef Yongki Gunawan. Tips dari Chef Yongki, kalau membuat selai nanas mata nanasnya tidak perlu dihilangkan agar aroma selai lebih harum. Aahh sudah terlanjur kemarin saya hilangkan. Next dicoba ya.
Ada beberapa yang saya modifikasi dibanding resep asli, misalkan Chef Yongki pakai vanilla butter, saya pakai vanilla essence. Terus suhu dan waktu pemanggangan saya sesuaikan dengan oven saya, si Kirin low watt. Olesan Chef Gunawan juga pakai cookie glaze sama pewarna kuning, sedangkan saya pakai olesan versi bu Fatmah Bahalwan saja: campuran kuning telur, minyak goreng, dan susu kental manis. Untuk butter, Chef Yongki menggunakan 2 merk: wysman, karena nastar identik dengan Belanda yang mana itu wysman, serta hollman untuk mendorong wangi butter.
Ini Masya Allah hasilnya renyah dan kokoh. Susah banget berhenti ngemilnya. Huhuhu. Untuk teman-teman yang tidak terlalu suka manis mungkin lebih baik gulanya dikurangi dari takaran ya. Kalau menurut saya resep ini manisnya kuat tapi tidak membuat eneg. Ada juga kemungkinan saya merasa manisnya kuat karena sebelumnya saya membuat nastar yang diberi keju. Resep kali ini original nastar saja. Kalau mengikuti resep ini apa adanya sudah oke saja menurut saya.
Cara Membuat
- 1
Bulatkan selai nanas masing-masing 2 gram. Sisihkan. Oiya resep selai nanas saya pakai resep yang sudah pernah saya posting ya.
- 2
Sangrai terigu dan maizena dengan api kecil sekitar 5 menit, kemudian diayak.
- 3
Kocok dengan mixer mentega, margarin, dan gula halus. Asal rata saja sekitar 2 menit. Masukkan kuning telur, setelah 1 menit masukkan vanilla essence. Tambahkan sebagian terigu, susu bubuk, garam, dan maizena, kocok sebentar dengan mixer sampai seperti karet. Selanjutnya tambahkan sisa terigu, aduk dengan spatula saja sampai bisa dipulung.
- 4
Timbang adonan 8 gram, pipihkan dan isi dengan selai nanas, bulatkan, tata di loyang yang dilapisi kertas roti. Catatan khusus: resep aslinya 4 gram selai nanas, 10 gram adonan. Saya merasa terlalu besar hasilnya nanti, jadi saya kurangi ukurannya dibanding resep asli.
- 5
Panaskan oven 160 derajat dengan api atas. Panggang nastar selama 10 menit, keluarkan dan dinginkan. Setelah dingin oles atasnya dengan kuning telur yang dikocok dengan minyak goreng dan SKM, masukkan ke oven lagi, gunakan api bawah selama sekitar 30 menit. Keluarkan nastar dari oven dan anginkan sebelum dimasukkan ke toples. Catatan khusus: Kalau Chef Yongki pakai suhu 130. Saat awal api atas 5 menit saja, oles kuning telur, lanjut api bawah 25 menit. Jadi sesuaikan oven masing-masing saja. :)
Resep Serupa
-
Nastar NCC Nastar NCC
Bismillahirrhamanirrahim..Alhamdulillah, kali ini setor resep kue khas lebaran yaa, Nastar.Sudah cocok banget sama resep NCC, sudah trial ganti-ganti butter juga ini paling cocok. Walaupun tidak pakai Wijsman tapi rasanya sudah premium dilidah saya dan customer saya. Alhamdulillah..Selai nanas juga saya lebih mantep bikin sediri ya, bisa cek diresep sebelumnya.Yuuk Cobain..#PejuangGoldenBatikApron Aprilia Tw -
Nastar Bulat Nastar Bulat
Masih ada simpenan selai nanas homemade di kulkas. Tadinya kepengen untuk lapis nanas aja tapi kayaknya gak cukup selainya. Akhirnya dibikin nastar aja. Dibantuin sama Faqih ngebulet2in selainya 😘Resep dari bukunya Ms.RinaDedik hanya lebih ekonomis aja krn pake bahan yg ada di dapur saya 😊 Laily Agustien (Ummifaizfaqih) -
Nastar Nastar
Resep nastar ini terinspirasi dari berbagai sumber yg ada di internet. Adonan nastar ini mudah dipulung karena menggunkan butter dan margarin yg sudah dikocok hingga mengembang (tips Luvita Ho).Untuk menghasilkan tekstur nastar yg lebih lembut bisa mengganti rasio butter dan margarin menjadi 1:1 atau menggunakan kuning telur rebus seluruhnya (tips Dapur Gembil).Just incase nastar retak, ada beberapa tips:- gunakan oven dengan suhu kecil (oven terlalu panas bikin nastar retak).- pastikan selai nanas sudah tanak, tidak berair.- isian selai secukupnya, jangan terlalu banyak.- pastikan rasio butter dan terigu pas. Jika adonan terlalu padat bisa tambahkan butter yg sudah diaduk. Dewi -
Nastar teflon lumer Nastar teflon lumer
Kue khas lebaran favorit nih...rasanya yang nikmat perpaduan kulit nastar dengan aroma butter dan manis asem selai nanas terasa lumer dimulut,membuat susah berhenti ngunyah kalo sudah sekali makan hehe...pokoknya "diet mulai besok besok besoknya lagi"🤭😂 Wita Agustina -
Nastar chef Clara Jesselyn Nastar chef Clara Jesselyn
Nastar selalu menjadi kue favorit untuk imlek.. Nastar tahun ini Saya mencoba pakai resep chef Clara lumer di mulut lembut dan enak..Saya bikin 1/2 dr resep ini..Source buku : Indonesia Home BakeBy chef Clara JeselynSudah ambil tiket gas blm?@suryani_belva@enggalsukamasak@dewimarina666Tips :1. Kocok maksimal 2 menit saja supaya bentuk tidak melebar saat di panggang2. Perbandingan butter/ margarin dan wijsman boleh diubah, semakin ditambah akan semakin lumer dan renyah3. Untuk olesan bisa menggunakan telur omega supaya lebih cantik warnanya4. Apabila suka dengan rasa cenderung manis boleh menambahkan takaran gula halus#TiketGas2025#Horas_SasagunTiketGas2025#Cookpadcommunity_Sumut#Hetykueimlek#kueimlek#kuelebaran Hety Priscilla -
Nastar Nastar
Bismillah, Minggu yang lalu saya buat 4 macam kue kering selain yg sudah tayang Putri salju, crunchy Cornflake Cookies, ada vanilla Cookies dan nastar. Kali ini saya tulis resep rebake nastar resep dari mba Ira @mbaiyya yg cocok buat jualan nih. MasyaAlloh anak-anak minta ngemil nastar terus setelah berbuka #senyum. Aroma butter nya berasa walaupun ngga full butter. Diyah Kuntari -
Nastar Keju Nastar Keju
Untuk mengenang #SemuaTentangIbu saya bikin kue nastar karena kue nastar ini #KueKesukaanIbu saya bikin bentuk nastarnya kotak bosan ahhh bentuk nastarnya bulat mulu, 😁 dan isian selai nanasnya banyak biar muantapp nastarnya. 😉 andai beliau masih ada pasti ibu akan makan kue nastar ini sambil nonton TV 🤭 #NgemilBarengIbuResep selai nanasnya sudah saya share sebelumnya 👉 cek di akun cookpad saya:Ayo cek resep ini: Selai Nanas https://cookpad.wasmer.app/id/resep/9150577-selai-nanas?token=5AA5zzauDkxGeeN9PoQWSvrZ#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019#Cookpadcommunity_Bandung#resepkimdonghwa#SatuResepSatuPohon Sari Utami Kimdonghwa -
Nastar ala nikenaqilla Nastar ala nikenaqilla
Ini adalah kali pertama bikin nastar dan Alhamdulillah hasinya bagus,enak.. tidak terlalu ngeprul dan tidak keras.Untuk adonan selainya saya menggunakan 1 buah nanas besar dan 2 buah nanas kecil yang sudah diparut. Dimasak menggunakan api kecil,masukkan nanas dan 3batang kayu manis masak sampai air tinggal sedikit tambahkan gula 200gr/sesuai selera masak sampai bener2 tidak mengandung air.untuk rasa selainya manis sedikit asam.masak selai dan menyangrai tepung sehari sebelum membuat nastar.Terimakasih semoga menginspirasi bunda2 untuk membuat nastar juga.#pejuanggoldenbatikapron Niken Kurniani -
Nastar Nastar
Punya selai nanas udah dari puasa kemarin, karena ga jadi bikin nastar waktu itu. Baru deh eksekusi hari ini. Selai nanasnya masih aman karena disimpan di wadah tertutup dan di kulkas.Kalo adonan nastarnya ini asli ide karangan sendiri sambil mengingat-ingat adonan nastar Almh. Mama yang pakai takaran gelas. Kali ini saya pake timbangan.Hasil nastar yang empuk, ngeprul, lumer. Rasanya manis dari isian nanas dan gurih dari adonan. Seperti nastar ala Mama. Kalo resep nastar takaran gelas ala mama yaitu 2 gelas terigu+1 gelas margarin+2 kuning telur.Kali ini saya share resep adonan nastarnya aja ya, soalnya resep selai nanasnya pakai takaran kira-kira saja. Hanya nanas di blender lalu disaring agar airnya tidak terlalu banyak. Ampasnya dimasak dengan 1 batang kayu manis. Masak sampai air menyusut. Kira-kira sudah tidak berair, baru masukkan gula pasir. Bertahap saja memasukkan gula pasir agar manis selai bisa sesuai selera. Masak selai sampai tanak. Kira-kira sampai tidak berair. Aduk terus setelah gula masuk agar tidak gosong. Selai yg gosong bisa jadi sangat keras saat sudah dingin. Selai sebaiknya didiamkan minimal semalaman di dalam kulkas agar kering( mudah dipulung).Kunci nastar kinclong adalah tambahan minyak goreng di olesan kuning telur.Yuk direcook untuk isi toples lebaran. Happy cooking 😘#PejuangGoldenApron2#Nastar#KueKering#Kukis elvi sofiyani -
Nastar Nastar
BismillahirrahmanirrahimBikin nastar mepet mau mudik, padahal udah males banget mau bebikinan, apalagi bebikinan nastar, berhubung ada selai nanas yang sudah dibuat sebelum bulan Ramadhan, mau gak mau harus bikin nastar deh, karena sayang sudah ada selainya yang hampir sebulan ngadem dikulkas, Alhamdulillah masih bagus selainya.Resep nastarnya saya pakai resepnya nastar NCC ibu Fatmah Bahalwan.#CookpadCommunity_Depok#IsiKulkasKu#GAS2025 dapur Airin -
Nastar klasik (NCC) #selasabisa Nastar klasik (NCC) #selasabisa
Day30 #bikinramadanberkesan resep sejuta umat. Enak deh pokoknya. Untuk isian selai nenasnya ada dipostingan sebelumnya. Atau bisa beli selai nanas isian nastar di Toko bahan kue. Diah Ayu AP -
Nastar Enak Ekonomis Nastar Enak Ekonomis
Selamat siang.... Lagi pengen makan nastar tp ga mau mahal dan ga mau ribet tapi harus enaaaak, yaudah jadi deh nastar iniiii. Aku pakai bahan bahan yg simple, harga terjangkau dan mudah didapat. Selainya aku pakai selai nanas siap pakai kemasan 500gram tp hanya terpakai sekitar 300gram saja, jadi sisa lumayan banyak. Tapi kalau mau bikin sendiri selainya juga bisaaa. Lumayaaan, kalau dihitung hitung dengan modal sekitar Rp 50.000,00 sudah jadi nastar enak, dapet 2 toples, dan gemuk gemuk pulaaa hehehee. Lumayan laaah buat stok cemilan atau ide jualan... yuuuukk dicoba resepnyaaa 😀#CookpadIndonesia#CookpadCommunity_Jakarta#PejuangGoldenApron3#GoldenApronChallenge#GoldenApron3#Nastar#NastarEnakEkonomis#Mingguke_28 Herda's Kitchen
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (46)