चावल दाल पोहा की इडली और सांबर (chawal dal poha ki Idli aur sambar recipe in Hindi)
#safed
चावल दाल और पोहे से बनी स्वादिष्ट इडली में जो स्वाद और महक है वह झटपट की सूजी इडली में कहां. गरमागरम भाप से निकालती हुई इडली उतनी ही गरमागरम सांबर का जादू हमेशा बरकरार रहता हैं . अगर यह आपके सामने हो तो आप सारे काम छोड़ कर इडली सांबर खाने बैठ जाओगे. यह दक्षिण भारत का सुप्रसिद्ध व्यंजन है ये इतनी मुलायम और जालीदार होतीं है कि इन्हें 1 वर्ष का छोटा बच्चा भी बड़े आराम से खा सकता है. आप चाहें तो इन्हें नाश्ता, लंच, डिनर कभी भी खा सकते हैं.
चावल दाल पोहा की इडली और सांबर (chawal dal poha ki Idli aur sambar recipe in Hindi)
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Preeti Singh“Di मैंने भी इडली आपकी रेसिपी से प्रेरित होकर बनाया है थोड़े से परिवर्तन के साथआपकी रेसिपी बहुत अच्छी है और आपके रेसिपी हमेशा ही बहुत स्पष्ट तरीके से लिखी होती है सभी स्टेप पिक्स के साथ जिससे आपकी रेसिपी try करने में आसानी होती है” -
Satya Pandey“Me bhi banai hu Sudha jee, aap ki to good looking he Meri kesi lagi aapko,,” -
Meena“Maine bhi banaya hai” -
Arya Paradkar“Aapaki recipe bahut badhiya hai, Maine bhi banai🙏🌹” -
Bindi Shah“thank youso much for share this recipe it's really too good.” -
Madhvi Dwivedi“Maine bhi banai poha dal chawal idli aur sambar, amazing recipe 👌👌thanks 😍”
#safed
चावल दाल और पोहे से बनी स्वादिष्ट इडली में जो स्वाद और महक है वह झटपट की सूजी इडली में कहां. गरमागरम भाप से निकालती हुई इडली उतनी ही गरमागरम सांबर का जादू हमेशा बरकरार रहता हैं . अगर यह आपके सामने हो तो आप सारे काम छोड़ कर इडली सांबर खाने बैठ जाओगे. यह दक्षिण भारत का सुप्रसिद्ध व्यंजन है ये इतनी मुलायम और जालीदार होतीं है कि इन्हें 1 वर्ष का छोटा बच्चा भी बड़े आराम से खा सकता है. आप चाहें तो इन्हें नाश्ता, लंच, डिनर कभी भी खा सकते हैं.
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम हम चावल और उड़द की धुली हुई दाल को साफ करके धो लें और 5-6 घंटे अथवा रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें. सुबह या जब चावल दाल पिसना हो उससे 20 मिनट पहले पोहा,मेथी को भी साफ कर पानी में भिगो दें.अब मिक्सर में चावल,दाल,मेथी और पोहा डाल दें और साथ ही कुछ चम्मच पानी भी डालकर दरदरा पीस लें. दरदरा पिसा हुआ मिश्रण इडली के लिए बहुत अच्छा रहता हैं.
- 2
इडली का बैटर ना ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही ज्यादा पतला. स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं. बैटर गाढ़ा होने पर जरूरत के अनुसार पानी मिला ले.अब हमें चावल दाल और पोहे के पिसे हुए मिश्रण का फर्मेंटेशन करना है. फर्मेंटेशन के लिए किसी गर्म जगह पर बैटर को ढककर रखें.कम से कम 18-20 घंटे अथवा 1 दिन के लिए फर्मेंटेशन करें. अच्छे से फर्मेंटेशन होने पर ही इडली एकदम मुलायम और जालीदार बनती हैं. फर्मेंटेशन होने में समय जरूर लगता है पर सब्र का फल मीठा होता हैं.
- 3
इडली का बैटर फर्मेंटेशन होने के बाद इडली स्टैण्ड की कटोरियों को घी अथवा कुकिंग ऑयल से ग्रीस कर लें. इसमें चित्र अनुसार इडली का बैटर डालें.
- 4
इडली मेकर में 3 कप पानी डालें और गैस पर रखकर गर्म करें. इसके बाद सांचे को इडली मेकर के बर्तन में रखकर इसका ढक्कन बंद कर दें. तेज आंच पर 8 से 10 मिनट तक इडली को पकाएं. इसके बाद गैस कम कर दें और 15 मिनट बाद टूथपिक डाल कर चेक करें बन गई है तो गैस ऑफ कर दे.
- 5
चित्रानुसार चम्मच अथवा नाईफ की मदद से इडली को निकाल लें.
- 6
गरमा गरम नरम और स्वादिष्ट इडली तैयार हैं.
- 7
साबंर बनाने के लिए तुवर दाल को 30 मिनट पहले से भिगो कर रखें. उपलब्ध सब्जियों को प्रयोग करने के लिए पहले अच्छी तरह धोकर अपने मनपसंद आकार में काट लें. इमली को भी भिगो दें. अब कुकर में तुवर दाल, कटी हुई सभी सब्जियां नमक,हल्दी और जरूरत के अनुसार पानी डालकर 4 सीटी लगा लें. जरुरत के अनुसार इमली का पानी पकी हुई दाल में मिला दे.
- 8
अब तड़के के लिए एक पैन में कुकिंग ऑयल गर्म करें उसमें सरसों/ राई चटकाए. अब करी पत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें.सांबर मसाले को थोड़े से पानी में घोलकर डालें. जरूरत के अनुसार देगी लाल मिर्च भी मिलाएं. 1से 2 मिनट बाद तड़के को साबंर में अच्छी तरह मिला दे. अब तड़का लगे हुए सांबर को 3-4 मिनट और पका ले.
- 9
गरमा गरम लाजवाब सांबर तैयार है.
- 10
स्वादिष्ट चावल दाल पोहा की इडली और सांबर तैयार है सर्व करें और आनंद ले.
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