Macaron (Swiss Meringue method)
Halo Sobat Cookpad 😘
Tema BERES bulan ini lumayan bikin dag-dig-dug. Gimana ga, sebab temanya adalah "macaron". Tuk pemula, pasti perlu trial dan error. Jujur saja. Aku gagal 6x sampai akhirnya ditahap ini, dan permasalahannya selalu sama, di suhu oven😂🙈.
Ada beberapa metode dalam membuat Macaron. French Meringue, Swiss Meringue dan Italian Meringue. Disini aku membuat dgn Swiss Meringue karena tekstur putelnya bisa lebih stabil.
Membuat Macaron ini membutuhkan sedikit ketelatenan akan tektur putih telur, pengadukan adonan, serta suhu oven. Semua harus diperhatikan. Salah sedikit, kemungkinan hasilnya akan kopong walaupun mempunyai "kaki".
Tekstur Macaron ini crisp on the outside dan chewy on the inside. Dan Macaron yg sempurna adlh Macaron mempunyai "kaki" dan isinya tidak kopong.
Macaron itu MANIS LEGIT. Ini cocok tuk penyuka manis. Tuk formula resep khusus Macaron, gula memegang peranan penting. Jangan dikurangkan ya 😁.
Practice makes Perfect. Aku yakin semua bisa, tapi tentu akan ada beberapa trial. Namun semuanya terbayarkan jika kita bisa membuatnya.
Selamat mencoba, goodluck dan happy baking! 😘
Source: Sugar Bean
#Beres_GASpesialMacaron #BeresCloverJuni2021
#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Sumbar
#cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #wongkitogalo #cookpadcommunity_Palembang
Macaron (Swiss Meringue method)
-
Andi Gery Anwar“Mantap kaka makasih resepnya” -
Adelia Firdaus“Mbak aku kirim cooksnap ya,walaupun masih gagal,tapi segitu aku dh senang banget 😂😂😂 makasih ya mbak resepnya..do'akan besok² berhasil,biar bs mejeng di cp ku ini macaron 😂🤣” -
Lidya Ambrisiani“Selalu berkaki pakai resep ini.. 🥰” -
Vina Amelia Novitasari“masih belom berhasil bikin yg ada kakinya, tapi seenggaknya rasanya enak hehe” -
Widya✨“Kak makasih resepnya.. berhasil dong, gagal 5x akhirnya berhasil juga pakek metode swiss meringue”
Halo Sobat Cookpad 😘
Tema BERES bulan ini lumayan bikin dag-dig-dug. Gimana ga, sebab temanya adalah "macaron". Tuk pemula, pasti perlu trial dan error. Jujur saja. Aku gagal 6x sampai akhirnya ditahap ini, dan permasalahannya selalu sama, di suhu oven😂🙈.
Ada beberapa metode dalam membuat Macaron. French Meringue, Swiss Meringue dan Italian Meringue. Disini aku membuat dgn Swiss Meringue karena tekstur putelnya bisa lebih stabil.
Membuat Macaron ini membutuhkan sedikit ketelatenan akan tektur putih telur, pengadukan adonan, serta suhu oven. Semua harus diperhatikan. Salah sedikit, kemungkinan hasilnya akan kopong walaupun mempunyai "kaki".
Tekstur Macaron ini crisp on the outside dan chewy on the inside. Dan Macaron yg sempurna adlh Macaron mempunyai "kaki" dan isinya tidak kopong.
Macaron itu MANIS LEGIT. Ini cocok tuk penyuka manis. Tuk formula resep khusus Macaron, gula memegang peranan penting. Jangan dikurangkan ya 😁.
Practice makes Perfect. Aku yakin semua bisa, tapi tentu akan ada beberapa trial. Namun semuanya terbayarkan jika kita bisa membuatnya.
Selamat mencoba, goodluck dan happy baking! 😘
Source: Sugar Bean
#Beres_GASpesialMacaron #BeresCloverJuni2021
#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove #CookpadCommunity_Sumbar
#cookpadindonesia #cookpad #cookpadcommunity #cookpadcommunity_id #wongkitogalo #cookpadcommunity_Palembang
Cara Membuat
- 1
Didalam wadah yg bersih, masukkan putih telur dan gula pasir. Sisihkan.
- Masak sedikit air kedalam panci diatas api sedang sampai muncul gelembung yg banyak. Letakkan wadah yg sdh berisikan putih telur. KECILKAN api. Aduk-aduk putih telur dgn whisker sampai gula larut.
- Sentuh putih telur dgn jari. Suhu putih telur harus agak panas disentuh (jika pakai termometer candy ukur 50C). Matikan api.
- 2
Adonan akan mengeluarkan sedikit busa, itu wajar. Lalu mikser dgn mikser kecepatan rendah saja sampai stiff peak namun glossy. Pastikan baling miksernya diangkat mengarah keatas, ujung adonan lancip dan kokoh ya.
- 3
Beri 1/8 sdt pewarna bubuk. Aku pakai merk ALCO. PENTING: tuk pewarna sebaiknya pakai pewarna bubuk atau gel (contoh merk americolor dan wilton). Bisa pakai pewarna biasa, namun pilih yg merknya bagus, cukup pakai 2 tetes saja. Warnanya mungkin tdk akan terang sprti pewarna bubuk/gel, namun tetap bisa dipakai.
- 4
Tuangkan adonan putih telur kedalam wadah yg sdh ada adonan B (bisa juga bahan B dituang kedalam bahan A), aduk balik menggunakan spatula karet (seperti halnya jika mengaduk balik adonan chiffon cake). Teksturnya harus seperti video dibawah ya. Adonan harus kental namun mengalir tdk gampang putus. Masukkan adonan kedalam piping bag yg diberi spuit bulat diameter 1cm.
- 5
Disini aku memakai 2 jenis alas. Yang pertama hanya pakai parchment paper yg anti lengket yg bawahnya ada kertas yg tlh digambar lingkaran. Yang kedua memakai alas silmat yg sudah ada gambar lingkarnya (lihat foto dibawah). Nanti akan aku jelaskan dimana perbedaannya..
- 6
Semprotkan adonan keatas alas. Cukup semprot sebelum lingkarannya ya. Lalu hentak-hentakkan loyang. Tuk membuang gelembung udara yg terperangkap dlm adonan. Jika masih ada gelembung udara, tusuk gelembungnya menggunakan tusuk lidi. Diamkan adonan di suhu ruang sampai permukaan adonan tdk basah jika disentuh jari (permukaan kering namun jika ditekan masih sedikit lembut). Aku membutuhkan waktu sekitar 25mnt. Pd saat ini aku sdh panaskan oven slm 15mnt di suhu 140C
- 7
Panggang adonan kedalam oven selama 25-28 menit. Lalu angkat. Bisa dilihat pada foto dibawah, dengan suhu yang sama namun pada alas silmat, beberapa macaron retak diatasnya.
- 8
Dan jika dilihat pada belakang macaronnya, ada yang matang namun ada yg belum matang. Mempunyai "kaki", namun kopong didalam. Ini bisa jadi karena kurang lama memanggang dan juga kurang restingnya. Atau bisa juga macaronnya blm dingin tapi aku langsung lepaskan. Namun, jujur, aku selalu kewalahan pakai silmat ini😅. Kalau mau pakai silmat jenis ini, sesuaikan lagi suhu Oven dan waktu memanggang nya.
- 9
Sedangkan macaron yg menggunakan alas baking paper non stick, hasil belakangnya bagus, berkaki, dan dalamnya hanya terdapat sedikit saja gapnya serta lebih kokoh. Seharusnya aku memanggang agak sedikit lama lagi.
- 10
Tapi overall, aku puas dgn hasil ini. Lebih bagus pakai alas Teflon (yg baking papernya bisa dipakai berkali-kali serta dicuci) atau silmat yg memang khusus tuk macaron (harganya sedikit mahal). Ini memang harus benar² kenal suhu oven dan lama memanggangnya😅
- 11
Semprot buttercream keatas 1 adonan macaron. Lalu tutup dgn macaron lainnya. Macaron lebih baik dimakan keesokan harinya. Macaron membutuhkan waktu agar rasanya lebih enak. Simpan macaron kedalam wadah kedap udara dan masukkan kedalam kulkas. Enjoy keesokan harinya.
- 12
Keesokannya, bisa dilihat disini, tektur kulit masih renyah namun begitu dimakan terasa chewy.
Resep Serupa
-
Chocolate Macaron (Swiss Meringue Method) Chocolate Macaron (Swiss Meringue Method)
Halo Sobat Cookpad 😘Ikut meramaikan pekan posbar serba Gluten Free, aku memutuskan tuk mengasah ilmu lagi dalam hal per-macaron-an haha.Macaron ini bahannya cuma putih telur, tepung dan gula. But my oh my, it's really painful to make this right! 😆. Sebenarnya dengan berkaki itu ya cukuplah ya. Tapi jika mau sempurna, semuanya harus benar. Ber"kaki" lurus dan tidak kopong didalam. Tahun kemarin aku sempat buat Macaron, kali ini ditempat baru coba buat lagi (biar ilmunya ga lupa hehe). Kali ini Macaronnya tidak kopong (sebuah kemajuan, yes), tapi bentuk kakinya masih kurang cakep😅. Yo wes, berarti ini ya harus buat lagi haha. Rasanya enak, cokelatnya berasa banget apalagi dengan isian chocolate ganache ya. Lebih ekstra. Cucok meong, eim. Kalau mau coba yang tanpa cokelat, cek link dibawah ya😉.Yuk, dicoba buat Macaronnya. Selamat mencoba dan happy baking!😘Source: Sugar Bean#PekanPosbar #GlutenFree #Sumandan_Glutenfree#CookpadCoomunity_Sumbar #CookpadCommunity_Palembang #PejuangGoldenBatikApronMacaron (Swiss Meringue method):https://cookpad.wasmer.app/id/resep/15099321-macaron-swiss-meringue-method?ref=you_tab_my_recipes
-
Macaroon (metode Swiss meringue) Macaroon (metode Swiss meringue)
Beberapa kali mencoba membuat macaroon. Bahan baku yang berkualitas dan extra waktu +kesabaran yang diperlukan membuat wajar para penjual macaroon memberikan label yang mahal.Metode Swiss meringue ini percobaan saya yang paling berhasil sejauh ini. Putih telur dan gula pasir dipanaskan dengan metode di tim diatas air panas hingga gula larut sambil terus diaduk menggunakan wish, setelah itu dimixer hingga putih berjambul.Harus terus belajar dan mencoba lagi dan lagi.#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_purwakarta
-
MACARON (terigu, metode swiss meringue) MACARON (terigu, metode swiss meringue)
Selasa, 6 Juli 2021/#461Pertama tahu ada kue macaron itu pas lihat master chef taun lalu.. Udh gitu aja, gak ada kepikiran utk tahu lebih banyak apalagi tertantang utk membuatnya. Tetiba tema bulan juni bedah resep clover membahas tentang macaron (dibaca : mak-a-ron). Waduh ternyata bahan2nya premium dan butuh tehnik/skill yg tricky dlm membuatnya.. Pantesan harganya mehong.Bismillah, utk selalu berkomitmen dg clover. Walau kdg telat setor spt skrg. Mencoba sesuatu yg baru dan gagal itu biasa. Tapi klo gagalnya berkali-kali apa harus menyerah.. Tarik napas, trial dan error bukan hanya milik kamu saja...Trial pertama dan kedua, macaronku gatot : gosong, tidak berkaki. Trial ketiga, macaron sdh berkaki, tapi keriput dan ada yg kopong.. Nah ini trial yg keempat, akhirnya macaronku berkaki, tidak kopong, tdk kisut meski permukaannya masih belum halus...Ini aja masih belum belajar macaron yg aslinya pake tepung almond. Belum belajar metode meringue lainnya.Terimakasih tak terhingga atas resepnya, sharing ilmunya, dan supportnya ya mbak cantik Grace @PutriChristian, semoga ilmunya bermanfaat, selalu menginspirasi, sukses dan sehat selalu ❤. Buat teman2 clover yg sgt rajin dan gigih, terimakasih sharing pengalaman macaron nya ya, mbak2 : Retno, Vita, Tyas, Yulia, Annie, sukses dan sehat selalu❤#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_Pekanbaru#clover_mj
-
Macaron dg metode french meringue Macaron dg metode french meringue
Pertama kalinya bikin macaroon..seumur-umur makan atau beli aja blm pernah lha ini kok pr bedah resepnya CLOVER bikin macaron🙈duh bener2 ya ni para admin bikin PR kok susah bingit..Macaron ini bahannya tuh simple banget tapi minta ampun susah bikinnya dan tricky, gampang ngambek tuh adonan kl g bener dikit aja🤣🤣Aq sampai 5x percobaan yg gagal dan yg ke 6 kalinya puji Tuhan bisa berhasil dan menampakkan kakinya yg cantik.Duh senengnya ketika berhasil dr situ sy ambil pelajaran:1. Putih telur harus benar2 fresh dan jangan ada lapisan kental sedikitpun (percobaan1-3 sy pakai telur g fresh sdh bbrp hr simpan dikulkas)2. Ketika mengocok pastikan putih telur sdh soft peak cenderung stiff peaks, ketika diangkat ujung mixernya putih telur runcing dan melengkung cantik3. Pakai kertas roti anti lengket/silpat supaya macaron gampang lepas4. Kenali suhu oven masing2, karena tiap oven meski sama merk suhu juga berbeda apalagi yg beda merk ya..Source: @putrichristian#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_surabaya
-
Macaron Teknik Swiss Meringue (Tepung Terigu) Macaron Teknik Swiss Meringue (Tepung Terigu)
Macaron ini merupakan kue yang cukup mahal karena menggunakan tepung almond dan dalam pembuatannya cukup susah untuk menghasilkan permukaan kue yang mulus dan ber*kaki*.Karena aku masih dalam tahap belajar jadi ini aku pakai tepung terigu dulu dengan teknik swiss meringue.Ada 3 teknik mengocok telur dalam membuat macaron yaitu swiss meringue,french meringue dan italian meringue. Aku pilih Swiss Meringue karena teknik ini melalui proses pemanasan, jadi meringue yang dihasilkan lebih stabil dan tidak mudah kehilangan volumenya. Putih telur dan gula dipanaskan dengan metode bain-marie hingga gula larut dan suhu putih telur sekitar ± 40° - 55° C. Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya matang. Setelah gula larut,lanjutkan mengocok putih telur dengan mikser berkecepatan tinggi hingga kaku.Aku tidak pakai pewarna yaa karena beberapa referensi tidak menyarankan pakai pewarna cair. Hasil akhirnya seperti kecoklatan.Untuk fillingnya aku pilih menggunakan creamcheese supaya rasa yang dihasilkan tidak sangat manis.Source: Cp Putri Christian, Yt Channel Velly Pricilya, femina.co.id#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Manado
-
Macaron dengan metode Swiss Meringue (memakai tepung terigu) Macaron dengan metode Swiss Meringue (memakai tepung terigu)
Source : Putri ChristianSemarak Clover minggu ini dimenangkan mba @desfita dengan tema kreasi putih telur. Saya coba buat macaron yg resepnya simpel tapi tricky dipembuatan. Alhamdulillah walau di awal ada kesalahan tapi berikutnya bisa berhasil .#GABerPutelPutel#Semarak_GABerPutelPutel#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi
-
Macaron dengan Tepung Terigu (Swiss Meringue Metode) Macaron dengan Tepung Terigu (Swiss Meringue Metode)
Membuat macaron ini adalah tantangan tersendiri buat saya. ini sudah yang ketiga kalinya saya membuat macaron dengan metode Swiss dan berbahan tepung terigu. Awal pertama kali mencoba Saya tidak memakai icing sugar, jadi ya langsung gagal dan lapisan permukaan atasnya juga berkeriput. lalu percobaan yang kedua terlalu besar mencetaknya jadi tidak berkakidan seperti cookies, retak di atas juga.terus yang ketiga ini saya mencetaknya dengan lebih kecil terus saya gunakan suhu pemanggangan yang kecil dari sebelumnya dan alhamdulillah berhasil Walaupun ada beberapa yang retak permukaannya. dan ada beberapa yang mulus ini. Hal ini dikarenakan saya memakai oven oven gas yang apinya itu tidak rata Source : Mba Gracehttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/14831635-macaron-dengan-tepung-terigu-dengan-metode-swiss-meringue#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#cookingwithhearteatingwithlove#cookpadcommunity_surabaya#dapoertara#HuntersInAction
-
Macaron metode Italian Meringue Macaron metode Italian Meringue
Bikin macaron...sambil liat Vincenzo Casanova... Kriuk..kriukk... Hemm..enaknya...#halu DL ye Ada tiga teknik membuat meringue, yakni French, Italian, dan Swiss.Kali ini..saya akan membagikan cara pembuatan macarons dengan teknik Italian Meringue..Italian meringue dibuat dengan merebus air gula, lalu mencampurkannya ke putih telur yang dikocok hingga lembut. Campuran ini kemudian dikocok hingga kaku dan lembut. Hasilnya adalah meringue yang lebih stabil dan tak cepat 'turun', sehingga aman digunakan tanpa perlu dimasak. Cocok untuk pembuatan macaron berskala besar.Source: YouTube Jessica,sajian sedap, detik food,raja masak, Wikipedia, google.Dan untuk butter Cream...saya ttp pakai resep dr MB desi#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Surabaya#Putri_Christian
-
Macaron dengan metode swiss meringue (memakai tepung terigu) Macaron dengan metode swiss meringue (memakai tepung terigu)
Source:Putrichristian.masyaallah...alhamdulillah dapatkesempatan belajar membuat macaron denganmbak grace(putrichristian),dengan temancocomba .alhaamdulillah saya memakai ini Karena menyesuaikan bahanyg dirumah .Karena belum beli tepung almond,secaraa mahal dan takut gagal😅alhamdulillah Mbak grace menciptakan resep Hanyadengan menggunakan terigu.enak banget INI.yuk INI resep yang saya pakai #Kueh_MacaronGrace #cookpadcommunity_bandung #cookpadindonesia #macaroni #GA_thenextlevel
-
Macaron Metode Italian Meringue Macaron Metode Italian Meringue
Bikin untuk kedua kalinya pake metode ini sejak kelas macaroon yang dimentorin mba cantik @PutriChristian setahun lalu.waktu bikin pertama kali gak sempet difoto karena keburu habis diserbu pasukan rumah. kunci sukses bikin macaroon adalah hati yang gembira dan keyakinan yang kuat bahwa macaroon ini bakal sukses, plusss ikuti step by step cara membuatnya. untuk cream isiannya saya hanya pakai peanut butter aja karena favorit seluruh pasukan.#PejuangGoldenBatikApron#Minggu3#CookpadCommunity_Bandung
-
Macaron dengan metode French Meringue Macaron dengan metode French Meringue
Akhirnya bisa ikut setoran utk Beres bulan Juni Clover, utk membuat macaron mmg perlu byk latihan diliat dr bahannya simpel banget tapii... So tricky. jangan bilang sulit sebelum mencoba yaaa, juga jangan menyerah kalau gagal semangat trs sampai berhasil🥰🥰Source : @PutriChristian#Beres_GASpesialMacaron#BeresCloverJuni2021#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove#cookpadcommunity_Bekasi -
Macaron Dengan Tepung Terigu dengan metode Swiss meringue Macaron Dengan Tepung Terigu dengan metode Swiss meringue
Mencoba berkreasi membuat macarons dengan tepung terigu...dg teknik Swiss meringue..Pembuatannya cukup memerlukan perhatian ekstra. Putih telur dan gula dipanaskan dengan metode au bain-marie hingga gula larut dan suhu putih telur sekitar ± 40° - 55° C. Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya matang. Setelah gula larut,kita bisa melanjutkan mengocok putih telur dengan mikser berkecepatan tinggi hingga kaku. Karena melalui proses pemanasan, meringue yang dihasilkan lebih stabil dan tidak mudah kehilangan volumenya. Biasanya meringue jenis ini cocok digunakan dalam hidangan Key Lime Pie atau dekorasi kue berbahan meringue.Sumber: Femina
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (15)