एक बर्तन मे छोले को रात भर भीगने को रख देऔर चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा भी डाल दे

भीगे हुए छोलो को छलनी मे निकाल कर रख दे कुकर मे छोले मे नमक और सोडा डालकर उबलने को रख देऔर चार पांच सीटी लेकर गैस को सिम पर कर देऔर पांच मिनट के बाद गैस बन्द कर देफिर एक मिक्सी के जार मे प्याज, लहसुन टमाटर और अदरक, हरी मिर्च डालकर पीस ले

अब गैस पर कुकर चढाकर गर्म होने को रख देऔर तेल डालकर गर्म होने दे फिर गर्म तेल मे हींग, जीरा तेज पत्ता डालकर प्याज़ लहसुन टमाटर का पेस्ट डालकर चलाए जब तेल छोड़ने लगे तब मसालो को मिलाकर छोले डालकर चलाए फिर नमक मिलाकर पानी डालकर ढक्कन बन्द कर दो तीन सीटी आने दे दो मिनट तक सिम पर कर गैस को बन्द कर दे

स्टीम निकल जाए तब खटाई डालकर चलाए और गरम मसाला डाल कर हरी धनिया बारीक काट कर मिलाए

लीजिए गर्मागर्म हमारे छोले बनकर तैयार है इसे गर्मागर्म चावल और भटूरे के साथ सर्व करिए

भटूरे बनाने के लिए तैयार आटे से लोई बनाकर रख ले फिर गैस पर कढाई रख कर तेल डाल दे और गरम होने को रख दे

भटूरे को बेलकर गर्म तेल मे डाल कर उलट पलट कर शेक ले इसी तरह हम सभी भटूरो को शेक लेगे

छोले भटूरे को चावल और सलाद के साथ आनन्द लीजिए