Ada sisa putih telur dan buah jeruk. Cocok buat angel cake. Cake yang lembut dan manis ini ga ribet bikinnya, namun memang harus memperhatikan step2 nya agar berhasil.
Kunci utamanya ada di pengocokan putih telur, pengadukan terigu dengan putih telur dan terakhir proses pemanggangan yang terkontrol dan pas kematangannya.
Cara mengaduk hampir sama dengan mendayung perahu, dari bawah ke atas sambil diputar perlahan wadahnya (aduk balik). Proses ini tidak boleh terlalu lama dan berlebihan. Ciri pengadukan sukses adalah adonan tercampur rata dengan kondisi yang masih kental, TIDAK encer.
Pengontrolan panas oven juga harus diperhatikan, terutama pengguna oven tangkring seperti saya. Bila saat diperiksa kue sudah mulai kecoklatan, tapi pada saat dites tusuk masih ada adonan yang menempel, maka tips yang bisa digunakan adalah dengan membuka sediiikit saja pintu oven. Kemudian lanjutkan memasak hingga kue matang. InsyaAllah dengan begitu warna kue tetap cantik, tekstur luar dan dalam tetap lembut dan yang terpenting adalah matang merata ;)
Bahan-bahan yang digunakan dalam resep kali ini benar-benar aman ya, untuk keluarga.. tanpa ada tambahan bahan pengembang ataupun bahan kimia lain. Karena itu, apabila adonan selesai diramu, sebaiknya segera dipanggang agar tidak berair.
Oya, bila tidak ada tepung terigu cap kunci, bisa diganti dengan 90 gram tepung terigu cap segitiga ditambah 10 gram tepung maizena ^^