ابتدا ماهی را خوب شسته و نمک میزنیم و میزاریم توی آبکش تا آبش بره.

بعد حالا میریم سراغ حشو

ابتدا پیازها و سیرها رو رنده ریز میکنیم و با کمی روغن تفت میدهیم تا طلایی بشن

کشمش ها رو که از قبل در آب خیسانده شده اند را آبکش کرده

و به پیازهای طلایی اضافه میکنیم.

بعد تمرهندی را که از قبل با آب حل کرده ایم و هسته های آن را گرفته ایم را به کشمش ها اضافه میکنیم و زیر شعله را کم میکنیم.

منتظر میمونیم تا آب آن بخار شود و مایه ی نسبتا غلیظی باقی بماند.

حالا میرویم سراغ ماهی

میتوان روی ذغال کباب کرد

یا اینکه در فر بپزیم. بعد از اینکه ماهی پخته شد و مثلا ۵ دقیقه ی دیگه میخواهیم سرو کنیم

حشو را به ماهی اضافه میکنیم و میزاریم ۵ دقیقه کمی با ماهی طلایی شود

و همراه ترشی و پیاز و نون میل میکنیم

از مزه اش نگم برااااتون