Recetas de Bien chilenas (15)

rabo de buey (oxtail) en trozos, caldo de res, harina para polenta (o harina de maíz), papas rojas pequeñas cortadas a la mitad, cebolla picada, calabaza pelada y picada, elotes (mazorcas) cortados en 3 partes, zanahoria picada, pimiento rojo picado, apio bien picado, cebolleta picada, orégano fresco

Helado de piña a gusto, Granadina, Pipeño blanco, Araucano licor

Para la masa:, harina de fuerza o harina común, polvos de hornear, sal, mantequilla o margarina (derretida y tibia) o 100 ml. de aceite de girasol, huevo, vino blanco o vinagre, leche templada (aproximadamente. En la receta original se pedía 500 ml. pero yo sólo puse 400 ml. y fué más que suficiente, incluso un poco menos habría estado bien), Para dar brillo a la empanadilla: 1 yema mezclada con 2 cucharadas de leche para pincelar las empanadillas antes de meterlas al horno, Relleno:, aceite, cebollas cortadas en brunoise

harina leudante, harina común, zapallo (antes de hierve que esté bien cocido), sal, aceite

harina todo uso, y 1/2 cdas de polvo de hornear, canela, Clavo de olor (8 bien triturado), café instantáneo, nuez moscada, leche, ron, azúcar (usé morena), manteca, huevo, frutas abrillantador y uvas pasas

carne picada muy fina, aceite, papas medianas, zapallo, camote, choclo, porotos verdes, zanahorias peladas y picadas de 1 cm, cuchtas de pasta de ajo, cebolla en brunoise, arvejas congeladas, brócoli en ramitas (optativo)

aceite, filete de pescado, cebolla en rebanadas, pimentón en rebanadas, ajos machacados, tomates bien maduros picados, jugo de tomate, merkén, aceitunas deshuesadas y laminadas, jugo de naranja, alcaparras(opcional), caldo sabor a verduras

tomates bien maduros, ajo (sin la parte central), ají verde, pimienta negra, Sal de mar, machacada, a gusto, aceite vegetal

masa para pizza bien hidratada, paltas chilenas (negras, chiquitas y muy cremosas), jamón cocido a gusto (no menos de 200 gr), aceite de oliva, sal, pimienta negra y jugo de limón

tomate bien rojo grande picado en cuadritos, cebolla blanca mediana pequeña picada en cuadritos, Cilantro picado, Perejil picado, vino blanco, Aceite de oliva, sal, Chile picante en crema o en su defecto un chile entero picante depende de qué tan picante le guste. Reemplace este Chile por alguno que tenga en su país

bondiola de 1,200 kgrs, Mostaza a gusto, morrón rojo, Condimentos: pimienta, condimento pizza, ají molido chileno, provenzal, para horno, papas medianas con cascara bien lavadas y cepilladas, saborizante en polvo de verduras sin sal, vino blanco, agua, Aceite necesario para untar la fuente

Chorizos parrilleros de puro chancho, Roscas de morcilla al verdeo, papas en rebanadas, Chimichurri, Salsa criolla o bien pebre chileno, Sal fina, Provenzal en oliva

ají bien picantes habaneros, cebolla, tomates, ajos frescos, cebollitas tiernas, pimentón rojo, cilantro fresco, aceite de oliva, vinagre balsámico, agua, sal, pimienta

papas, zanahorias, cebolla, pimenton, ajo, zapallo, acelgas, perejil, a apio, coliflor, arvejitas, choclos picados

conchas de vieiras bien lavadas y secas, cebolla, champiñones frescos, puerros, huevo duro, langostinos frescos, almejas chilenas, aceite, PARA LA BECHAMEL, leche, mantequilla, harina