carrillada de cerdo (mejor si es cerdo ibérico), ajo limpios y laminados, cebolla mediana picada laurel, vino blanco (manzanilla, fino, o un oloroso seco), Caldo de carne (puede ser de cubitos), sal y pimienta, pimentón dulce, Hierbas al gusto: romero, tomillo…, aceite de oliva virgen extra, Verduras para el estofado:, puerro, pimiento rojo