Corteza

zapallo sin cáscara en cubos • cebolla en brunua • ajos • leche entera • agua • mantequilla • sal de mar • pimienta negra • azíucar • comino, curry y paprika • encuentros de pollo deshuesados • aceite de oliva, para freír los chicharrones •

CHICHARRONES: • Panceta • vinagre • pimienta negra fresca • pimienta blanca • sal de mar • salsa picante de ají habanero • ajos • agua • cerveza lager • YUCA AL MOJO: • yuca peladas •

Panseta o Tocino de Lechón • sal y pimienta negra • vinagre • agua para sancochar • yuca fresca troceada y sin corazón • cebolla cortada en julianas finas • ají habanero • limón persa

panceta o tocineta, preferible de un cerdo joven (3 meses) • limones criollos verdes • sal y pimienta negra • ajos • paprika • vinagre blanco

del paq de Harina de maíz blanca o amarilla (harina pan) • Sal • Mantequilla opcional • Chicharrón • Carne para dechilachar corte de carne (falda) • Huevos • Orégano • Paprika • Cebolla en polvo • Ajo en polvo • Salsa china • Queso blanco y amarillo •

panceta fresca • ajos • sal • pimienta negra recién molida • vinagre blanco • aceite de girasol

piel de gallina • Sal y pimienta • vinagre • Aceite para freír

pechugas de pollo • tortillas de harina • ajos • cebolla amarilla • cebolla morada • tomate verde • cilantro verde • chile poblano verde o similar • sal y pimienta • aceite de girasol • chile habanero fileteado (opcional)

tocino fresco • sal • vinagre • Vinagreta: • aceite de oliva • ajos picaditos • cebolla morada cortada en aros • paprika • comino • vinagre • de garbanzos cocidos • sal y pimienta •

Chuletas de 110 gramos cada una • manteca de tocino o chicharrones • sal • semillas de achiote • pimienta negra • de orégano seco • cebolla cortada en plumas • ajíes verdes dulces fileteados • sofrito • caldo de papas • pasata o tomates licuado en reemplazo • vino tinto •

carne falda de res • ajos picados • sal y pimienta • paprika • comino • zanahoria en cubos • apio picado en cubos • cebolla • taza de pasata • tomate en pasta • aceite de oliva • manteca de cerdo, de chicharones de pancheta •

Las piezas de salmon que deseen • Sal y pimienta • Tomillo • Crema de cocinar • Pimenton de colores • Cebollas • Cebollin o cebolla de verdeo • Papa • Crema agria • Mantequilla • Tomillo fresco

CHICHARRÓN • tocino de cerdo fresco • vinagre blanco • sal y pimienta fresca • CARIMAÑOLA • yuca • carne molida de res • ajo • achiote en pasta • aceite de Girasol para freir • cebolla • ajíes criollos dulces •

🇲🇽Al gusto chicharrón • 🇲🇽3 jitomates grandes 🍅🍅🍅

chiles serranos cortados en rajas finas • jitomates saladeros cortados en cuadritos • aceite vegetal • Sal • de chicharrón de puerco

Chicharrón • tomates verdes • Chile serrano • cilantro • caldo de pollo • sal • cebolla • ajo

Harina 00 • Sal • Levadura • Agua • Jitomates • Orégano • Bicarbonato • Ajo • Azúcar • Sal • Jamón de pavo • Quesillo •

Chicharrón • Chile ancho • Chile chipotle seco • Jitomate • Cebolla • Ajo • Caldo de pollo en polvo • Sal • Aceite

Chicharrón normal • Jitomate • (no pica) Chile mora seco • Cebolla • Ajo • Sal • Aceite vegetal • (para acompañar) Frijoles refritos • Cilantro

salsa de tomate verde, ver la receta • nopales cocidos en su jugo, ver la receta (4 grandes, aprox) • chicharrón de cerdo ranchero (es el que viene enroscado) • sal

chiles poblanos o jalapeños • Chile guajillo y chile ancho seco • jitomates • cebolla • ajo • agua • queso manchego o el de tu preferencia que gratine • chicharrón seco (de hoja) • crema agria y queso doble crema • aceite y sal

Chicharrón prensado • espagueti • chiles poblanos • Aceite de coco • Sal y pimienta

Chicharrón prensado • Queso • tortillas de harina • Chiles güero • jitomate • Cilantro

espárragos • queso • pimienta • aceite de oliva

Chicharrón de Cerdo de 200 gr • Chiles dulces • tomates saladet • Cebolla blanca • puré de tomate tetrapack (210 gr) • sal • aceite • Agua

chiles habaneros • ajos • chiles de árbol • chiles piquín • chiles chiktepin • aceite de aguacate • Sal y pimienta • cacahuates tostados • Caldo de pollo en polvo Knorr • tortillas de maíz

tomatillos • chiles serranos • cebolla • ajo • cilantro • sal • chicharrón de cerdo • agua • aceite oliva • repollo finamente picado • tortillas

medallones de atún • Harina • sal • mayonesa • salsa de tomate ketchup • jugo de limón • salsa inglesa • chipotle o salsa sirasha • salsa de soya