carne de res cocida y deshebrada (cocer con sal, pimienta y laurel), zanahorias grandes., papas grandes., calabazas verdes., cebollas grandes, ejotes., chile jalapeño en escabeche (opcional, si no se quiere picante.), Para la vinagreta, caldo de res (el mismo donde se coció la carne), aceite de oliva, vinagre blanco o de manzana, mostaza