Cordón Bleu y Zucchini relleno
Paso a paso
- 1
Cortar la pechuga en estilo mariposa.
- 2
Colocamos un poco de papel film en nuestra mesa de trabajo. Encima ponemos la pechuga y la tapamos con más papel film. Con un martillo u otro objeto pesado, golpeamos la pechuga. La idea es estirarla y ablandar sus fibras.
- 3
Sazonarla con Sal y Pimienta.
- 4
Luego de retirar la pechuga del papel film agregarle el jamón y el queso, de manera que el jamón proteja al queso y enrollarlo.
- 5
Para empatizar lo pasamos por harina luego el huevo y después por pan rallado.cuando esté empalizado freír a 250 f hasta dorar.
- 6
Terminarlo en el horno (350˚F por 10 minutos y Servir con Salsa Velouté.
- 7
Para el Zucchini se corta a la mitad(a lo largo) y se retira lo del centro.
- 8
Salpimentar y colocar aceite de oliva y llevar al horno aproximadamente 8 minutos.
- 9
Limpiar los hongos y cortar en brunoise al igual que la cebolla.
- 10
En un sartén colocar mantequilla y sofreír la cebolla hasta transparentar, colocar champiñones y salpimentar.
- 11
Luego desglasar con vino y terminar con limón y perejil para después añadir crema y dejarlo reducir.
- 12
Rellenar los zucchinis de la mezcla de hongos y cubrir con queso rallado, aceite de oliva y perejil.
- 13
Volver a llevar los zucchinis al horno por unos minutos y servirlo junto al cordón bleu.
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