Tallarines caseros con tuco y costillas de cerdo
La masa de los fideos tallarines es casera. Los tallarines van acompañados de un tuco con costillas de cerdo y espolvoreados con queso rallado.
Tallarines caseros con tuco y costillas de cerdo
La masa de los fideos tallarines es casera. Los tallarines van acompañados de un tuco con costillas de cerdo y espolvoreados con queso rallado.
Paso a paso
- 1
Modo de preapracion de los fideos tallarines: poner la harina en la mesada en forma de corona y en el centro agregar la sal, los huevos y el aceite.
- 2
Unir los ingredientes, incorporando agua poco a poco, la cantidad necesaria para formar una masa suave, lisa y elástica que no se pegue en los dedos (1/2 vaso de agua aprox. ).
- 3
Dejar descansar la masa en la nevera durante una hora y tapada con un repasador o dentro de una bolsa plastica.
- 4
Por pedazos, estirar la masa hasta que quede bien finita.
- 5
Hacer un rollito y cortar, a manera de rodajas y del ancho deseado para formar los fideos.
- 6
Enharinar bastante los fideos, esparcirlos bien y dejar descansar una hora.
- 7
Mientras tanto hervir agua para cocinar los fideos a la que se le debe agregar unas gotitas de aceite para que no se peguen.
- 8
Incorporar los fideos al agua hirviendo y dejar cocinar.
- 9
Retirar del fuego los fideos, colarlos y lavarlos con agua hirviendo.
- 10
Servir con el tuco y espolvorear con queso rallado.
- 11
Modo de preparación del tuco: sofreir la cebolla y los pimientos picados muy pequeñitos (primera preparacion).
- 12
Aparte, dorar las costillas de cerdo salpimentadas junto con el ajo picado muy pequeñito (segunda preparacion).
- 13
Incorporar la segunda preparacion a la primera y mezclar bien.
- 14
Añadir el tomate rallado, el pure de tomate, el vino blanco, y los condimentos (pimenton, oregano, sal y pimienta a gusto), mezclar y dejar cocinar.
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