Cocemos las judías verdes (cantidad al gusto) con agua y sal, en la olla rápida 6 min. En olla convencional, de 15 a 20 min. Y si se hacen al vapor, unos 10 minutos.

Mientras picamos el tomate y los ajos frescos, reservamos.

Una vez estén las judías, mezclamos con lo anterior. Por otro lado, en una sartén con muy poco de aceite freímos un huevo, y cuando está casi hecho, lo partimos en la misma sartén con la espumadera o espátula, es decir, picotemos el huevo.

Lo echamos encima de las verduras con el aceite sobrante de freír, y acabamos de aliñar la ensalada con sal, aceite y vinagre.