Caracoles en salsa
Paso a paso
- 1
Limpiar los caracoles recogidos:
Cerrar los caracoles en una jaula. Cada dos días espolvorear los caracoles con abundante harina para limpiarse por dentro. Eliminara mucha cosa sucia. Repetir la operación 2 veces más.
- 2
Ahora será el momento de echar los caracoles en un barreño y lavar varias veces con agua fría, vinagre y sal gruesa. Quiero decir, cambiar tantas veces el agua hasta que no elimina tanta baba y el agua saldrá limpia no sucia. Cada ves que cambiaras el agua, añadir vinagre y sal gruesa.
- 3
Verter abundante agua en una olla y colocar sobre el fuego. Agregar un puñado de sal y dejar calentar.
Cuando el agua empieza hervir, agregar los caracoles y dejar cocinar 30 minutos. Cuidado cuando sube las impurezas a la superficie, debes quitarla.
- 4
Pasados los 30 minutos, apartar la olla del fuego y verter los caracoles en un colador grande. Aclarar con agua fría varias veces hasta que el agua saldrá limpia. Cubrir con agua fría y reservar hasta en el momento de cocinar o las guardas en una bolsa sin agua.
- 5
Preparar la salsa para los caracoles: Picar la cebolla, el ajo, la zanahoria y trocear el pimiento rojo.
- 6
Asentar una cazuela amplia sobre el fuego. Verter el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite estará caliente, agregar la cebolla y el ajo. Espolvorear una pizca de sal gruesa de mar. Mezclar de vez en cuando para controlar el punto de cocción. Sigue añadiendo el pimiento rojo y la zanahoria. Volver a mezclar de vez en cuando.
- 7
Echar el tomate frito y moler granos de pimienta negra. Mezclar 2 minutos más.
- 8
Verter el coñac y el vino de Oporto, las hierbas secas aromáticas y la albahaca fresca picada. Mezclar los ingredientes. Dejar cocinar que se evapore el alcohol.
- 9
Agregar la harina integral. Mezclar hasta que empieza a tomar consistencia de arena.
- 10
Verter casi dos vasos de agua y dejar cocinar. Agregar los caracoles escurridos y mezclar. Casi debe cubrir los caracoles con la salsa.
- 11
Cuando empieza hervir, dejar cocinar 20-30 minutos mientras rectifique de salpimenta y reduzca la salsa. Apartar la cazuela del fuego y disfrutar del manjar.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Caracoles en salsa
Son los primeros que hago, he mezclado las recetas de mi padre, de mi tía y de mi segra, y los he hecho a mi manera. dicen que si los compras ya están limpios, no obstante yo los puse en un escurridor tapados con un plato, les eché romero y migas de pan duro y de vez en cuando unos chorros de agua para purgarlos durante 3 días. es más aproveche que tenía tocino y chorizo de Granada.Les gustó mucho, y un consejo, están más buenos de un día para otro.
-
-
Caracoles en salsa
Os presento mi versión de la salsa tradicional valenciana de caracoles☺️
-
Caracoles en salsa
Un guiso tradicional y casero para los amantes de los caracoles.#platosprincipales #sauraycookpad
-
Caracoles en salsa
Quiero agradecer a nuestros amigos Javier y Dolores por su aportación en este plato tan nuestros y a Juan y Maty por estos caracoles Bove
-
-
Caracoles en salsa
🐌🧅🧄🥓Sé que no gustan a todos, aunque también cuentan con verdaderos seguidores, entre los que no me incluyo🤦♀️ así que para los interesados dejo esta receta. Estos no los he cocinado yo, ha sido obra de mi esposo que es quién se come los caracoles, porque yo ni los toco ni los pruebo😕
-
Caracoles en salsa
Los caracoles son unos moluscos muy poco calóricos , y beneficiosos por su aporte de hierro y magnesio
-
Caracoles en salsa
Hacia tiempo que le apetecía a mi mujer y hoy nos hemos decido.Caracoles picantillos para el aperitivo.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
-
-
-
Caracoles en salsa
#cookpadmycookPara ver la videoreceta de estos caracoles en salsa o cabrillas, os dejo el link : https://youtu.be/Y4_UN343680
-
-
-
Caracoles en salsa
¿Eres amante de los caracoles en salsa? Con este plato gourmet tan apreciado, te chuparás los dedos con mi salsa. ¿Te lo vas a perder?Videoreceta en https://www.youtube.com/watch?v=vtO4S0CaCts#singluten
-
-
Caracoles en salsa
Los caracoles los solemos recoger nosotros mismos en el campo después de haber llovido qué es cuando salen normalmente o hasta incluso cualquier noche con ayuda de una linterna que es cuando salen a comer lo solemos dejar en un cubo cubierto con una red lo suficientemente fina para que no se escapen pero que puedan respirar normalmente los dejamos 3 días o 4 en ayunas si los vamos a consumir en seguida o una semana añadiéndoles cada día un poco de harina espolvoreada por encima para que no se mueran de hambre ya que si no se echarían a perder hay que procurar dejarlos en un lugar lo suficientemente fresco
-
Caracoles en salsa
Así es como los ha hecho mi madre toda la vida y sale una salsita en la que mojarías hasta pan.
-
-
Caracoles en salsa
#mirecetario Mira en vídeo como hacer ¡la madre de todas las recetas de caracoles! https://youtu.be/F0ZO9HSthdI
-
Caracoles en salsa
Caracoles o como los llaman en Cádiz "cabrillas", un plato perfecto como entrante y aperitivo.
-
-
-
Caracoles en salsa
Esta receta es de los caracoles de toda la vida. Receta casera, de restaurante.
Mark -
Caracoles en salsa
En mi familia a todo el mundo le chiflan los caracoles... esta salsilla, me la inventé el otro día para condimentar unos que compramos en Adra...
-
Caracoles en salsa
La receta es de mi madre, es muy sencilla pero están muy ricos. Que ricos veranos en barcelona con estos caracoles.
-
-
Caracoles en salsa
Me viene a la #memoria cuando mi madre le hacía caracoles a mi padre. Como le gustaban!!!! Disfrutaba tanto que empezamos a probarlo nosotros(somos 7herman@s)y nos acabamos aficionando todos. ☺️
-
-
Más recetas
Comentarios (2)