Tatín de boniato

Paso a paso
- 1
Proceso:
Ponemos a calentar el zumo, el azúcar y la canela hasta que tenga colorcito (fuego medio).
- 2
Retiramos un instante y esperamos que se enfríe un poco, le echamos el agua y se diluye.
Luego lo dejamos un poco más en el fuego hasta que reduzca un poco. - 3
Masa:
Ponemos en un bol la harina, la cucharada de sal, la cucharada de azúcar, los 50 gr de mantequilla fría y lo amasamos. (queda como una harina arenosa).Al cabo de un rato le echamos el huevo y lo amasamos.
- 4
Posteriormente lo metemos a la nevera para que no se derrita demasiado la mantequilla.
- 5
Parte superior:
Pelamos y cortamos el boniato a trozos y lo ponemos en el cazo del azúcar y el agua durante aproximadamente 1 minuto (+ o -) para que se caramelice. Luego lo ponemos todo en el molde.
- 6
Sacamos la masa de la nevera y la estiramos (ponemos un poco de harina en la base para estirar la masa con el rodillo) y la colocamos encima del boniato en el molde que utilizamos.
- 7
Pinchamos la masa ya colocada encima del boniato y en el centro hacemos un agujero para que respire y salgan los jugos.
Lo metemos al horno caliente durante 25 minutos a 180º - 8
Sobre una fuente le damos la vuelta al molde y nos quedará la base y encima el boniato.
- 9
Procuramos que el líquido al darle la vuelta al molde salga por el agujero central sin empapar la base.
Podemos acompañar con unas cucharadas de helado encima.
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