Pan de molde de patata
¡Hola a todos!
Os traigo esta receta que hice en Semana Santa y utilicé para hacer las torrijas. Es un pan brutal para los desayunos y para hacer sándwiches. ¡Tenéis que probarlo! 😊
Es un pan súper esponjoso y con mucho sabor. Se conserva fenomenal sin perder la humedad (de hecho, me llevó bastantes días secarlo para hacer las torrijas 😂), y la clave está en calentarlo un poquito para que suelte tooooodo el sabor de la mantequilla. De verdad que su sabor es espectacular, merece muchísimo la pena.
¡A ello! 🍞🥪👩🏻🍳
Si tenéis cualquier duda o sugerencia, por favor, no dudéis en hacérmela saber.
Instagram: @CeliciousFood
Pan de molde de patata
¡Hola a todos!
Os traigo esta receta que hice en Semana Santa y utilicé para hacer las torrijas. Es un pan brutal para los desayunos y para hacer sándwiches. ¡Tenéis que probarlo! 😊
Es un pan súper esponjoso y con mucho sabor. Se conserva fenomenal sin perder la humedad (de hecho, me llevó bastantes días secarlo para hacer las torrijas 😂), y la clave está en calentarlo un poquito para que suelte tooooodo el sabor de la mantequilla. De verdad que su sabor es espectacular, merece muchísimo la pena.
¡A ello! 🍞🥪👩🏻🍳
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Paso a paso
- 1
Mezclamos bien la leche templada (no muy caliente) con la masa madre y el azúcar (añadimos la levadura prensada si queremos). Nos aseguramos de que todo está bien disuelto y dejamos 5-10 min de reposo.
- 2
Echamos la harina en un recipiente grande. Añadimos la sal en el borde y el líquido en el centro. Mezclamos bien asegurándonos de que se humedece toda la harina. A continuación añadimos el puré de patata (patata cocida hecha puré con la ayuda de un tenedor) e integramos. Dejamos reposar durante unos 10-15 min.
- 3
Empezamos a amasar. En mi caso, amasé a mano (ánimo y paciencia, no es una masa demasiado fácil de trabajar, es muy pegajosa). Puede hacerse a máquina. Tras 5 minutos de amasado no debería de haber grumos aunque la textura aún no es ideal: este es el momento de añadir, por tandas, la mantequilla en pomada.
- 4
Mientras añadimos la mantequilla poco a poco seguimos amasando. Veremos cómo la textura cambia radicalmente: se vuelve más flexible y brillante. Dejamos reposar en el bol tapando la masa hasta que duplique su tamaño.
¡LO MÁS IMPORTANTE! Lo ideal es que la temperatura ambiente esté entorno a los 25°C. Que esté a mayor o menor temperatura afectará a los tiempos de levado. - 5
Una vez ha duplicado, enharinamos una superficie y damos forma al pan sobre la misma. Para ello, con cuidado de no desgasificar en exceso, extendemos la masa formando un rectángulo y hacemos un rollo con ella intentando dar tensión a la masa. Es importante antes de poner la masa en la encimera enharinar porque si no se nos va a pegar la masa y nos va a resultar imposible darle forma.
- 6
Untamos un molde de bizcocho (el mío era de 24x12) y lo enharinamos para facilitar el proceso de desmoldar el pan. Colocamos el pan de nuevo dentro con delicadeza y dejamos que vuelva a duplicar su tamaño dentro del molde.
A continuación lo pincelamos bien con una mezcla de un huevo y leche a partes iguales
- 7
Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Horneamos por aprox. 30 min comprobando que está completamente hecho con la ayuda de una varilla.
- 8
Dejamos enfriar antes de desmoldar. Y ¡tachan! 🪄🤤
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