Paso a paso
- 1
Salpimentamos y enharinar el codillo, ponemos aceite en una sartén y doramos bien el codillo, reservamos.
- 2
En el mismo aceite doramos la cebolla, el puerro y el pimiento cortados en trocitos, sin esmerarnos mucho ya que al final vamos a triturar la salsa
- 3
Cuando esté pochado añadimos el tomate, cortado en trocitos, añadimos luego el pimentón, la zanahoria en rodajas el vino blanco, la hoja de laurel y la pimienta negra y rectificamos de sal sin pasarnos. Lo rehogamos un poco.
- 4
Ponemos los codillos en la olla rápida, añadimos el refrito de la sartén, los clavos(opcional) y unos cuantos de granos de pimienta, la pastilla de caldo más un buen vaso de agua. Cerramos la olla y contamos unos 30 minutos a partir de que la válvula este en 2 (depende del tipo de olla).
- 5
Transcurrido ese tiempo, destapamos la olla, sacamos con cuidado los codillos y los ponemos en una cazuela, trituramos la salsa hasta que quede bien fina, y la incorporamos en la cazuela donde hemos puesto los codillos, dejamos unos minutos para que la salsa se reduzca un poco.
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