Macarrones con salsa de rabo de ternera v2
Toni Martín @lacuinadenjamex
La llamo versión 2 porque ya puse una aquí pero en aquella ocasión tenía tanto la carne de ternera como el caldo de cocción. Esta vez solo tenía la carne y la salsa es diferente.
Macarrones con salsa de rabo de ternera v2
La llamo versión 2 porque ya puse una aquí pero en aquella ocasión tenía tanto la carne de ternera como el caldo de cocción. Esta vez solo tenía la carne y la salsa es diferente.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla muy fina y la pochamos bien a fuego lento.
- 2
Añadimos la carne del rabo bien picada junto con el tomate, el fondo de ternera y la nata. Removemos muy bien hasta que se integre todo y dejamos cocer a fuego suave tapado hasta que se seque casi del todo. Salpimentamos.
- 3
Cocemos la pasta y nos guardamos un poco del agua de cocción.
- 4
Ponemos la salsa caliente en un bol, junto con el parmesano y la pasta y 1 c.s. del agua de cocción.
- 5
Mezclamos con dos cucharas para integrarlo todo para que se deshaga el queso y el huevo se cocine con el calor residual.
- 6
Servimos espolvoreado con orégano, tomillo, más queso o lo que os guste.
- 7
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Toni Martín le encantará ver cómo quedó.
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