Pan de molde de centeno
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Nuestra Harina Ecológica de Centeno Integral es perfecta para elaborar panes de molde y preparar desayunos nutritivos en casa.
Pan de molde de centeno
Nuestra Harina Ecológica de Centeno Integral es perfecta para elaborar panes de molde y preparar desayunos nutritivos en casa.
Paso a paso
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Para conseguir los mejores resultados en esta receta, es imprescindible que tengas en cuenta que para el procedimiento necesitarás llevar a cabo dos amasados.
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En el primero, mezcla 500 gr de nuestra harina ecológica de centeno integral 100% grano completo, 500 ml de agua a 60ºC y 500 gr de masa madre de centeno.
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Amasa durante 3m a velocidad lenta y después, deja la masa en reposo durante 90m.
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Una vez terminado este primer proceso, llega el momento de incorporar los ingredientes del segundo amasado.
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Añade al bol 1000g de harina ecológica de centeno integral, 1600ml de agua a 40ºC y 20 gr de sal.
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Amasa durante 6m a velocidad lenta.
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Vierte la masa en un bol de 3/4 de su capacidad.
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Si quieres conseguir un resultado especial, te aconsejamos espolvorear con la misma harina sobre la masa.
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Deja fermentar aproximadamente 90m hasta que veas que la parte de la corteza craquela.
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Para el horneado, lo ideal es que dejes cocer el pan a unos 240-260ºC con vapor y pasados 10 minutos, bajes la temperatura a 220ºC para el resto del tiempo, que serían unos 50m.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Entrepiedras Harina le encantará ver cómo quedó.
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