Risotto de zapallo calabaza y un toque de cúrcuma 🍂🍁
Norali @norali
Día muy otoñal en Mardel y se me #antojo para este mediodía un rico risotto de #zapallo bien cremosito y calentito. Como en las recetas que vi llevaban el zapallo con una previa cocción y tiempo justamente es lo que no tenía, se me ocurrió probar que tal con el zapallo rallado, no había manera que algo resultara mal 😉
El resultado está a la vista y como toque final le agregué un poco de cúrcuma para levantar aún más el color y sabor. De lujo !
Risotto de zapallo calabaza y un toque de cúrcuma 🍂🍁
Día muy otoñal en Mardel y se me #antojo para este mediodía un rico risotto de #zapallo bien cremosito y calentito. Como en las recetas que vi llevaban el zapallo con una previa cocción y tiempo justamente es lo que no tenía, se me ocurrió probar que tal con el zapallo rallado, no había manera que algo resultara mal 😉
El resultado está a la vista y como toque final le agregué un poco de cúrcuma para levantar aún más el color y sabor. De lujo !
Paso a paso
- 1
Saltear la cebolla en un poco de aceite, agregar el arroz (debe ser el doble carolina ya que aporta mucha cremosidad), mover unos minutos y sumar el zapallo calabaza o el que tengas rallado.
- 2
Agregar el vino blanco, dejar evaporar y poner el caldito junto con una taza de agua hirviendo. Revolver casi continuamente para que el arroz vaya soltando todo su almidón, es el secreto para que resulte un risotto bien cremoso. A medida que pide más líquido ir agregando poco a poco. Puede ser agua o un rico caldo caliente.
- 3
Una vez que el arroz está en su punto justo (puede tardar unos 25 minutos aproximadamente). Colocamos la manteca fría y el queso rallado. Revolver rápidamente para emulsionar. Como toque final le agregué un poquito de cúrcuma y quedó genial.
- 4
Mezclar rápidamente y servir con un poco más de queso rallado por encima. Un plato delicioso, fácil e ideal para una día otoñal.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Norali le encantará ver cómo quedó.
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