Vamos a empezar lavando el arroz, cosas importantes para esto: no le pongas el agua de la canilla de forma directa, la presión rompe el grano, es muy sensible. Simplemente lava el arroz y vas cambiando el agua, unas 5/6 veces, hasta que salga medianamente traslucido. Yo uso 3/4 de taza de arroz y salen 100 piezas.

Terminado eso vamos a poner nuestro arroz y 3/4 de taza de agua en una olla. El agua apenas debe sobrepasar el arroz. No lo ahogues ni le pongas agua como le pondrías usualmente a un arroz. Ponele apenas medio centímetro más de agua que de arroz.

Mientras eso pasa, vas a preparar esto: vinagre de arroz, con dos cucharadas de azúcar y una de sal. No tiene una gran ciencia y es a ojo. Lo cocinas mientras se hace el arroz, lo vas a usar para aderezarlo y es lo que va a darle el gusto.

Procedemos con el armado: una esterilla es clave para esto. Del lado rugoso del alga pones el arroz SIEMPRE. Y ahí empezas, si queres que el arroz quede del lado de afuera, cortas el alga a la mitad, del lado rugoso lo llenas de arroz y la das vuelta, metiendo ahí la proteína, el queso crema y lo que vos quieras. Si por el contrario, queres algo más clásico, con el alga por afuera, dejas el alga entera y le pones arroz y proteína y todo junto.

Envuelven y atentos con esto, yo envuelvo los rolls en papel film y los mando a la heladera para que tomen más forma, me facilita mucho el córtalos después.

Para cortar hay que tener en cuenta que de cada rollito que hicimos, salen 8 piezas, con eso en mente vamos cortando